Neu beim Kochen mit Grünzeug und einfach nur nach einer einfachen Zubereitung suchen? Meine liebste Art ist es, mit etwas Knoblauch und Frühlingszwiebeln oder Schalotten in Olivenöl mit etwas Meersalz und vielleicht Pfeffer oder einem Hauch scharfer Soße leicht zu sautieren.
Mangold ist mein Lieblingsgrün in letzter Zeit, aber dieses Rezept eignet sich auch gut zum Mischen. Dieses Rezept erfordert entweder Grünkohl oder Mangold und ein paar Spinat. Vegetarisch, vegan, glutenfrei, super nahrhaft und super lecker!
Fügen Sie gebackenen oder gebratenen Tofu hinzu, und Sie haben eine einfache Gemüsepfanne, um Quinoa , Reis oder jede andere Korn- oder Kornmischung zu begleiten.
Wenn Sie nicht vegan essen, reiben Sie ein wenig Käse oben drauf - probieren Sie frischen Parmesan oder Ziegengouda.
Siehe auch: Vier Möglichkeiten, um Grüns zu bekommen
Was du brauchen wirst
- 1 großes Bündel Grünkohl oder Mangold
- 1 großer Bund Spinat
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3 grüne Zwiebeln, gehackt oder 1 große Schalotte, gehackt
- Etwa 1 Esslöffel Olivenöl
- Meer oder koscheres Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
- Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Grüns bereit und bereit sind zu gehen. Gib ihnen eine gute Spülung (schmutzige Grüns schmecken grobkörnig und, nun, schmutzig!) Und lassen sie trocknen. Grünkohl und Mangold müssen von der dicksten Stelle des Stiels entfernt werden, aber die dünneren, weicheren Stiele sind gut zum Belassen. Gib ihnen einen groben Brocken in Stücke, die ein bisschen größer als mundgerecht sind. Grüne werden kochen und in der Größe reduzieren.
- Sobald Ihre Grüns vorbereitet sind, erhitzen Sie den Knoblauch in Olivenöl für ungefähr eine Minute, fügen Sie dann die Zwiebeln oder die Schalotte hinzu und erhitzen Sie sich für eine weitere Minute oder zwei.
- Fügen Sie Grünkohl oder Mangold hinzu und erhitzen Sie sich bis gerade noch zart, ungefähr 6-8 Minute für Grünkohl und etwas weniger für den Mangold.
- Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie nur bis welke aber noch hellgrün, ungefähr 1-2 Minuten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Serviert vier als Beilage.
Viele Leute mögen ein bisschen Kick zu ihren Grüns - ich bin normalerweise nicht einer von ihnen, aber wenn Sie sind, fügen Sie einen Hauch von scharfer Soße, einige zerdrückte rote Pfefferflocken oder ein bisschen Cayennepfeffer hinzu.
Siehe auch: Gesündere vegetarische Rezepte
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 106 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 137 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 5 g |