Sie können eine Pastinake kochen; Sie können es kochen, dann Brei, fügen Sie auch die Pastinakenpüree zu anderen Gemüsesorten, die alle natürlich lecker ist. Aber wenn Sie Ihre Pastinake mit Süße und Textur singen wollen, dann ist das Rösten der einzige Weg zu gehen.
Der viel verleumderte Pastinak kommt beim Rösten im Ofen zur Geltung, denn er verstärkt das, was bereits ein süßes Gemüse ist. Plus, das Braten in heißem Fett karamellisiert auch jene Zucker, die dem Pastinak ein schönes knuspriges Fell hinzufügen. Und der größte Bonus, all dies kann einfach und schnell erreicht werden. Liebe es.
Welches Öl oder Fett zu verwenden ist Ihnen überlassen. Gänse- oder Entenfett verleiht dem Pastinak noch mehr Geschmack, ebenso wie Tröpfchen oder Schmalz, aber nicht so viel. Öl gibt keinen Geschmack, aber schafft immer noch das knackige Äußere.
Was du brauchen wirst
- 1 lb / 500g frische, saisonale Pastinaken, geschält
- 2 Esslöffel Gänseschmalz, Schmalz, Tropf- oder Pflanzenöl
- Meersalz
Wie man es macht
Für 4 Personen
- Den Ofen auf 220C / 425F / Gas 7 vorheizen
- Schneiden Sie die Pastinaken in gleichmäßige mundgerechte Stücke oder fingerdicke Keile.
- In einen großen Topf geben, mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen. Wenn gekocht, sollte die Pastinake etwas zart aber absolut nicht weich sein. Wenn Sie sie überkochen, dann mit viel Butter und Pfeffer, so wie sie nicht braten.
- Sobald es leicht gekocht ist, abtropfen und auf eine Seite legen, damit die Pastinaken leicht abkühlen können.
- Das Fett in einer Bratform erhitzen, bis es brennt, aber nicht brennt. Die Pastinaken vorsichtig in das heiße Fett geben. Mit einem Esslöffel jeden Stück mit heißem Fett beschichten, verhindert dies, dass die Pastinaken kleben.
- Die Bratform in den Ofen geben und zehn Minuten lang rösten. Alle Pastinaken umdrehen und weitere zehn Minuten braten oder bis die Pastinaken goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sofort servieren.
Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Pastinaken im Voraus vorbereiten. Die Pastinaken wie oben köcheln lassen und nach dem Anbraten abtropfen, abkühlen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Bringen Sie sie wieder auf Raumtemperatur, wenn Sie bereit sind, sie zu kochen, dann fahren Sie mit dem Rezept fort; eine großartige Technik, wenn Sie ein großes Abendessen zubereiten wie Weihnachten oder Sonntag Mittagessen.
Alternative Geschmacksrichtungen, um Pastinaken zu braten
In diesem Bratenpastinak mit Ahornglasurrezept , wie Ofenröstkarotten, bringt dies die Süße des Pastinaken hervor und schafft eine leicht karamellisierte Außenseite. Köstlich.
Sobald die Pastinaken im heißen Fett sind, kurz vor dem Rösten eine gute Prise Sesamsamen hinzufügen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 145 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 86 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 1 g |