Dieses Rezept ist knusprig, lecker und superleicht zu machen. Die Eierrollenfüllung besteht aus viel knackigem Gemüse und einem kleinen Ei, was dieses Rezept zu einer großartigen Wahl für vegetarische Thai-Food- Fans macht ( vegane Anleitungen sind hier ebenfalls enthalten). Bring deine Freunde oder deine Familie dazu, ihnen beim Aufrollen zu helfen - es macht Spaß und wird den Prozess beschleunigen. Aber selbst wenn du sie alleine machst, findest du diese Eierbrötchen schnell und einfach zusammen. Hervorragend als Vorspeise oder als Teil einer kompletten Mahlzeit - nur zu einem Thai Salat oder Nudelgericht.
Ein Hinweis für Veganer: Es ist ziemlich leicht, Eier / Molkerei-freie Frühlingsrollenverpackungen auf asiatischen Nahrungsmittelmärkten zu finden. Suchen Sie in der Gefrierabteilung nach ihnen.
Was du brauchen wirst
- Für die Stir-Fry Soße:
- 2 EL.
- Fischsauce oder vegetarische Fischsauce (erhältlich in vietnamesischen Lebensmittelgeschäften), oder ersetzen Sie Sojasauce
- 1 EL. Sojasauce
- 1 EL. Limettensaft (frisch gepresst)
- 1 Teelöffel. Zucker
- Für die Eggrolls
- 1 Packung Eierwickler (suchen Sie in der Kühl- oder Tiefkühlabteilung Ihres Supermarktes oder im asiatischen Lebensmittelgeschäft)
- 1 EL.
- Öl zum Braten , plus etwa 1 Tasse Raps oder anderes Öl zum Braten
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- Optional: 1 rote oder grüne Chili (gehackt)
- 5 bis 6 frische Shiitake-Pilze (fein geschnitten und gehackt)
- 1/4 Tasse Weißwein oder Sherry (oder Kochen Wein oder Sherry)
- 1 Tasse
- Chinakohl oder regelmäßiger "weißer" Kohl (in dünne matchstick-länge Stücke geschnitten oder geschreddert)
- 3 Frühlingsgrünzwiebeln (längs in Streichhölzer geschnitten)
- 1 bis 2 Eier (Veganer können das Ei auslassen, oder 1/4 Tasse weichen ersetzen
- Tofu )
- 3 Tassen frische Sojasprossen
Wie man es macht
- Alle Zutaten in einer Pfanne vermischen. Beiseite legen.
- Wenn Sie gefroren sind, entfernen Sie die Eierrollenhüllen aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie auftauen, während Sie die Füllung vorbereiten.
- Stellen Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf. 1 EL Öl um die Pfanne streichen, dann Knoblauch und Chili dazugeben. Stir-fry 30 Sekunden um den Duft freizugeben.
- Fügen Sie die Pilze plus 1 Esslöffelwein hinzu. 1 bis 2 Minuten braten, bis die Pilze weich sind. Fügen Sie mehr Wein hinzu, wann immer die Pfanne trocken wird.
- Fügen Sie den Kohl und die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie weitere 1 bis 2 Minuten auf der gleichen Weise oder bis der Kohl leicht erweicht ist.
- Schieben Sie die Zutaten an die Seite Ihres Woks oder Ihrer Pfanne. Brechen Sie die Eier in den Raum, den Sie gemacht haben, und rühren Sie sich dann schnell um (als ob Sie Rührei machen). Wenn das meiste Ei gekocht ist, vermischen Sie es mit den anderen Zutaten. Wenn Sie eine vegane Version machen, fügen Sie den Tofu jetzt hinzu.
- Fügen Sie die Sojasprossen hinzu und rühren Sie die Soße an. Kurz braten, etwa 1 Minute, damit die Sojasprossen knusprig bleiben.
- Vom Herd nehmen und einen Geschmackstest machen. Wenn es nicht salzig genug ist, fügen Sie etwas mehr Fischsauce (oder Salz für Veganer) hinzu, um den Geschmack anzupassen.
- Trenne 3 bis 6 Eierwickelpapiere nacheinander aus der Verpackung und stelle sie auf eine saubere, trockene Oberfläche. Wickeln Sie den Umschlag so, dass er ein Diamant ist und eine der spitzen Kanten Ihnen gegenüber steht. Etwa 1 gehäuften Esslöffel Rührfisch in die Mitte der ersten Verpackung geben. Versuchen Sie so viel Flüssigkeit wie möglich wegzulassen - eine trockenere Füllung ist besser.
- Falten Sie die Seiten der Verpackung über die Füllung und rollen Sie sie von unten auf. Drücken Sie die Mitte (wenn nötig), um eine runde, wurstähnliche Rolle zu erhalten. Sichern Sie das Ende der Rolle durch Bürsten mit etwas geschlagenem Ei (Veganer können Wasser verwenden).
- Auf diese Weise weiterrollen, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist. Legen Sie fertige Eierrollen auf einen Teller und bedecken Sie sie mit einem feuchten Tuch, damit sie nicht austrocknen.
- Legen Sie 1 Tasse (oder mehr) Öl in eine kleine Pfanne über hohe Hitze - Öl sollte etwa 1 Zoll tief sein. Wenn Öl anfängt, dünne bewegliche Linien über den Boden der Pfanne zu bilden, drehen Sie die Hitze leicht ab.
- Tauchen Sie eine Ecke einer Eierrolle in das Öl ein. Wenn es anfängt zu brutzeln und zu kochen, ist das Öl fertig. Wenn nichts passiert, lassen Sie das Öl etwas länger aufheizen.
- Wenn das Öl fertig ist, schieben Sie die Eier vorsichtig hinein oder legen Sie sie in Öl mit einer Zange. 1 Minute braten lassen, bis sie goldbraun sind, und mit der Zange wenden, um die andere Seite zu garen.
- Legen Sie die gekochten Frühlingsrollen zum Abtropfen auf ein sauberes Tuch oder ein Papiertuch.
- Servieren Sie es mit der Thai Sweet Chili Sauce als Dip (erhältlich in den meisten Lebensmittelgeschäften oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften ).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 129 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 39 mg |
| Natrium | 665 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 8 g |