Chinesische Frühlingsrollen (春卷), auch Frühlingsrollen genannt, sind nicht nur in China und Taiwan ein beliebter Snack und Vorspeise, sondern auf der ganzen Welt.
Eierbrötchen / Frühlingsrollen gibt es in verschiedenen Größen und einer Vielzahl von Füllungen wie Fleisch und Meeresfrüchten, aber es gibt auch vegetarische Versionen . Zum Beispiel mögen Chinesen und Taiwaner ihre Brötchen ziemlich klein, aber wenn Sie in einem chinesischen Restaurant in den USA eine Eierrolle bestellen, werden sie viel größer sein.
Dieses Rezept ist für eine gekochte Verpackung, die wie ein französischer Crêpe verwendet werden kann. Siehe die untenstehende Variante für ungekochte Umhüllungen, die wie Kuchenteig ausgerollt und dann gefüllt und gekocht werden.
Was du brauchen wirst
- 7 Unzen / 200 g Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 7,6 Unzen / 225 ml Wasser
- 1 großes Ei
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Wasser und Ei verquirlen, bis die Mischung wie Pfannkuchenteig aussieht und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Erhitzen Sie eine 12-Zoll-Pfanne bei schwacher Hitze. Etwas Speiseöl einrühren oder mit Kochspray überziehen.
- Gießen Sie 1/2 Pfanne der Mischung in die Pfanne und drehen Sie sie schnell, um den Teig über den gesamten Boden der Pfanne zu verteilen, als ob Sie französische Crêpes machen würden.
- An der Unterseite leicht anbräunen lassen und dann mit einem Spatel die Kante des Frühlingsrollenwicklers lösen und schnell wenden. Kochen Sie die zweite Seite für 3 bis 4 Sekunden.
- Von der Pfanne auf ein Stück Pergamentpapier oder Wachspapier nehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen, die Pfannkuchen übereinander schichten, wie sie fertig sind.
- Bewahre die Hüllen in einer Plastiktüte auf und halte sie im Kühlschrank oder friere ein.
Ungekochte Wrapper-Variante
- In dieser Version mischen Sie 2 Tassen (225 g) Allzweckmehl, 1 großes Ei, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Tasse Eiswasser. Fügen Sie bei Bedarf bis zu 1/4 Tasse Eiswasser hinzu, um einen klebrigen Teig zu erhalten.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche drehen und bis etwa 5 Minuten kneten oder bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, dann kurz kneten und die Teigkugel halbieren.
- Eine Teigkugel in Plastikfolie einwickeln und die andere Hälfte auf eine leicht bemehlte Fläche legen und dünn ausrollen. Ausschneiden Quadrate von 3 1/2 Zoll. Reroll-Reste, falls erforderlich, und mit restlichem Teigball wiederholen.
- Stapeln Sie die Wrapper, indem Sie sie leicht mit Maisstärke bestäuben, um ein Festkleben zu verhindern.
- Verwenden Sie sofort oder frieren Sie bis zur Verwendung ein.
Sie möchten vielleicht auch wissen
- Frühlingsrollen sind eines der Gerichte, die im Manchu Han Imperial Feast serviert werden.
- Traditionell servieren die Taiwanesen im Frühjahr und Neujahr Frühjahrsfeste (Weiya 尾牙) in den Betrieben, in denen sie arbeiten, um den Beginn des neuen Jahres zu feiern.
- Die Wrapper in diesem Rezept können auch verwendet werden, um Papiah (潤 餅), eine malaysische Frühlingsrolle, herzustellen , in der eine gekochte Frühlingsrollenhülle um gekochte Füllungen gerollt und wie sie gegessen wird, ohne sie frittiert zu werden.
Herausgegeben von Liv Wan
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 77 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 60 mg |
| Natrium | 210 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |