Wenn Sie das neue Jahr auf dem rechten Fuß beginnen wollen, ist dieses Gericht aus Schwarzaugenbohnen und Schinken eine gute Wahl. Dieser Hoppin 'John ist eine schnelle und einfache Version des beliebten "glücklichen" Gerichts, das traditionell am Neujahrstag gegessen wird. Canned Black Eyed Peas, Restschinken und heiß gekochten Reis machen eine schnelle und einfache Mahlzeit; Alles, was Sie brauchen, um das Glück-Abendessen zu vervollständigen, ist eine Pfanne mit Maisbrot und einige gekochte Südstaaten- Gemüse oder Kohl. Krautsalat ist eine weitere gute Möglichkeit, den Kohl einzuarbeiten. Viele Südstaatler mögen Chow Chow - ein Genuss, der mit Kohl, grünen Tomaten und etwas anderem Gartengemüse gemacht wird - oder Mais schmeckt mit ihren Erbsen.
Was auch immer Sie wählen, um ihnen zu dienen, werden Sie bald herausfinden, warum Südstaatler ihre Erbsen lieben. Sie sind befriedigend, würzig und machen mit Reis eine komplette Mahlzeit.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1 Esslöffel Speck Drippings
- 2 (16-Unzen) Dosen schwarzäugige Erbsen (leicht entwässert, oder etwa 3 Tassen
- gekochte schwarzäugige Erbsen )
- 1 Tasse Schinken (gekocht, gehackt)
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 3 Tassen gekochter Reis (scharf)
- Dash Salz (nach Geschmack)
- Optional: dünn geschnittene süße Zwiebel oder rote Zwiebel
Wie man es macht
- Erhitzen Sie die Specktropfen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Die gehackte Zwiebel in den Specktropf geben und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis sie zart und durchscheinend ist.
- Die abgegossenen Erbsen, den gewürfelten gekochten Schinken und den Cayennepfeffer dazugeben; rühren, um gründlich zu vermischen.
- Die Erbsen 10 Minuten köcheln lassen; Reis und Salz nach Geschmack einrühren. Alternativ den Reis in einer breiten Schüssel oder auf einem Teller servieren und mit den Erbsen belegen.
- Die schwarzäugigen Erbsen bei Bedarf mit dünn geschnittener Zwiebel garnieren und das Gericht mit Maisbrot und Gemüse servieren.
Tipps
Wenn Sie trockene, schwarzäugige Erbsen kochen, ist es wirklich sehr einfach, es dauert nur ein wenig mehr Zeit. Du kannst sie einen Tag im Voraus kochen und den Hoppin 'John am nächsten Tag fertigstellen. um sie zu kochen, legen Sie die schwarzäugigen Erbsen in einen großen Suppentopf oder Schmortopf und bedecken Sie sie mit ungefähr 10 Tassen Wasser; Den Topf bei großer Hitze stellen und aufkochen lassen. Kochen Sie die Erbsen für 2 Minuten. Die Erbsen von der Hitze nehmen und für 1 Stunde zum Einweichen beiseite stellen. Die Erbsen abtropfen lassen und mit 10 Tassen Wasser bedecken. Fügen Sie 2 Teelöffel Salz hinzu, stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze, und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und köcheln Sie die Erbsen für ungefähr 30 bis 45 Minuten oder bis sie zart sind. Leeren Sie die Erbsen, kühlen Sie sie und verwenden Sie sie in Rezepten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 501 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 6 mg |
| Natrium | 133 mg |
| Kohlenhydrate | 101 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 17 g |