Es ist sehr wahrscheinlich, dass du irgendwann in deinem Leben etwas Süßes und Saures gegessen hast. Wenn Sie süß und sauer gegessen haben, haben Sie fast sicher kantonesischen Stil süß und sauer gegessen und es gab entweder Schweinefleisch oder Hühnchen. Aber haben Sie schon einmal "Shanghai Style Sweet and Sour Pork" probiert?
Das süß-saure Schweinefleisch nach Shanghai Art ist eines meiner Lieblingsgerichte und es ist ein Gericht, das mein Großvater für mich als Kind gekocht hat. Mein Großvater war ein großartiger Koch und dies, kombiniert mit all seiner Liebe, hat mich wahnsinnig in dieses Gericht verliebt.
Um ehrlich zu sein, bin ich kein Fan von süß-saurem Schweinefleisch, das mit Ketchup (kantonesischen Stil) zubereitet wird. Ich denke nur, dass Ketchup-basiertes süß-saures Schweinefleisch zu stark für mich ist, aber ich liebe dieses süß-saure Schweinefleisch im Shanghai-Stil.
Dieses Gericht verwendet "black vinega r" anstelle von Reisessig und Sie können jede Art von Zucker verwenden, die Sie für dieses Gericht wünschen. Ich persönlich bevorzuge es, Demerara-Zucker oder Kandiszucker für dieses Gericht zu verwenden, da diese zwei Arten von Zucker viel mehr Geschmack haben als Zauberzucker.
Schwarzer Essig wird normalerweise mit der Stadt Zhenjiang, China, assoziiert. Schwarzer Essig ist ein reifer Essig. Es ist wie Balsamico-Essig in der chinesischen Küche. Es besteht aus Sorghum, Erbsen, Gerste, Kleie und Spreu. Es gibt verschiedene Arten von schwarzem Essig und einige fügen Obst und Gemüse während des Herstellungsprozesses hinzu, um ihm einen anderen Geschmack zu geben. Abgesehen von diesem Gericht, können Sie schwarzen Essig als Dip-Sauce für Knödel verwenden, fügen Sie es in Suppen, um einen zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen und verschiedene Arten von Soße zu machen.
Einige der gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Essig sind:
Senkt Cholesterin, beugt Krebs vor, verbessert Ihr Energieniveau, entgiftet Ihren Körper und hilft Ihrem Verdauungssystem und mehr.
Sie können Schweinerippchen verwenden, die in kleine Würfel geschnitten sind (ich habe dieses Gericht mit Schweinerippchen für mein bevorstehendes Kochbuch "Home-Style Chinese Cooking" gekocht) oder Sie können Schweinebauch (meine Lieblingswahl), Schweinelende oder Schulterbraten verwenden . Wenn Sie Schweinefleisch überhaupt nicht mögen, können Sie Schweinefleisch mit gewürfelter Hühnchenbrust ersetzen.
Um Zeit zu sparen, wenn Sie dieses Gericht zubereiten, können Sie das Schweinefleisch am Vorabend marinieren und es am nächsten Tag kochen. Für mehr süß-saure Soßen Rezepte schauen Sie sich bitte den Artikel " süß-saure Soße " an.
Was du brauchen wirst
- 1 3/4 Pfund / 800 Gramm Schweinebauch (ohne Haut und in Würfel geschnitten)
- 2 Liter Wasser (zum Kochen des Schweinebauchs)
- 2 Scheiben Ingwer
- 750 Milliliter Öl (zum Frittieren von Schweinefleisch)
- Für die Marinade:
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 Esslöffel Reiswein
- 1 Teelöffel Salz
- Für den Teig:
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 EL Maismehl
- 1 Esslöffel Mehl
- Für die Gewürze:
- 3 Esslöffel Wasser
- 3 Esslöffel s Demerara Zucker (Sie können Caster Zucker oder Kandiszucker anstelle von Demerara Zucker)
- 2 Esslöffel leichte Sojasauce
- ½ Esslöffel dunkle Sojasauce
- 2 Esslöffel schwarzer Essig
Wie man es macht
- Marinade Schweinebauch mit Marinade für ein paar Stunden.
- Kochen Sie 1,25 Liter Wasser und 2 Scheiben Ingwer in einem Suppentopf und fügen Sie Schweinebauch hinzu. Erst aufkochen und dann 1 Stunde köcheln lassen. Lass das Wasser ab.
- Mischen Sie Schritt 2 Schweinebauch mit allen Zutaten für den Teig.
- Erhitzen Sie 750 ml Öl in einem Wok oder tiefen Topf. Frittieren Sie den Schweinebauch bis er goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus dem Öl und lassen Sie das Öl abtropfen.
- Erhitzen Sie 3 Esslöffel Wasser und 3 Esslöffel Demerara Zucker und kochen Sie, bis Wasser und Zucker zu dickem Sirup werden.
- Schalten Sie das Feuer auf mittlere Temperatur. Fügen Sie Schweinebauch hinzu und rühren Sie für ein paar Minuten weiter, bis der Sirup aussieht, als ob er den Schweinebauch überzogen hat.
- Leichte Sojasoße hinzufügen und 1-2 Minuten weiterrühren.
- Gib schwarzen Essig hinzu und rühre 1 Minute weiter. Fertig zum Servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 765 |
| Gesamtfett | 35 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 224 mg |
| Natrium | 1,986 mg |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 62 g |