Mit diesem einfachen Rezept können Sie Ihren eigenen scharf-scharfen kreolischen Senf zu Hause zubereiten. Sie verwenden Senfkörner und Gewürze, um Ihre eigene Würze für Sandwiches, Salate oder andere Gerichte zu kreieren, die geschmackvollen Senf erfordern.
Der Prozess ist ziemlich einfach, aber Sie müssen vorausplanen. Der Senf muss für mindestens drei Wochen sitzen, um den Geschmack vollständig zu entwickeln, bevor Sie ihn verwenden.
Dies macht ein tolles selbstgemachtes Geschenk für den Urlaub. Es ist jedoch eine gute Idee, direkt nach Thanksgiving zu beginnen, anstatt bis Heiligabend zu warten. Schließlich werden die Empfänger es sofort ausprobieren wollen, also warten Sie nicht.
Die Vorräte, die Sie benötigen, enthalten Gläser und Deckel sowie einen großen Topf für ein kochendes Wasserbad, um sie zu sterilisieren. Sie benötigen auch einen Topf, Pfanne, Nudelholz oder Küchenmaschine, Sieb und ein Käsetuch.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Weißwein (trocken)
- 1 Knoblauchzehe (geschält und gehackt)
- 1 TL Selleriesamen
- 1 Teelöffel Piment (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Nelken (Boden)
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss (oder Muskatblüte)
- 1 Tasse Senfkörner
- 2 Esslöffel Estragonessig
- 2 Esslöffel Malzessig
Wie man es macht
- In einem kleinen, schweren Kochtopf den Weißwein, Knoblauch , Selleriesamen, Piment , Salz, Nelken und Muskatnuss verquirlen . Bringen Sie es zum Kochen, nehmen Sie die Pfanne sofort von der Hitze und lassen Sie sie für 2 Stunden unbedeckt stehen.
- In der Zwischenzeit Toast die Senfkörner, indem Sie sie in einer trockenen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Hitze, aufgedeckt bis die Samen zu knallen beginnen.
- Vom Herd nehmen, mit einem Papiertuch abdecken und abkühlen lassen (ca. 5 bis 10 Minuten).
- Legen Sie die gerösteten Senfsamen zwischen 2 Blatt Plastikfolie. Mit einem Nudelholz zerdrücken, bis sie grob gemahlen sind. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden, aber die Samen nicht über verarbeiten. Beiseite legen.
- Sterilisieren Sie drei 1-Tasse-Gläser und Deckel durch Kochen für 10 volle Minuten und lassen Sie sie im heißen Wasser.
- In einer großen Schüssel die grob gemahlenen, gerösteten Senfkörner, Estragonessig und Malzessig zu einer Paste vermischen.
- Erwärme die Wein-Gewürz-Mischung bei starker Hitze bis zum Kochen. Durch das Käsetuch oder ein feinmaschiges Sieb mit dem Senf in die Schüssel geben. Schneebesen bis gut kombiniert.
- In heiße, sterilisierte Gläser gießen, 1/8-Zoll-Kopfraum lassen und mit Deckel versiegeln.
- Beschriften Sie die Gläser mit dem Datum, an dem sie zubereitet wurden.
- An einem kühlen, trockenen Ort für 3 Wochen aufbewahren.
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Verwendet für Ihren kreolischen Senf
Nachdem sich die Aromen entwickelt haben, gibt es unzählige Möglichkeiten, wie Sie Ihren kreolischen Senf genießen können. Es ist großartig für Sandwiches oder mit Wurst. Es ist auch eine ausgezeichnete Zutat in Kartoffel- oder Nudelsalaten, wenn Sie ein wenig mehr Würze wünschen, als andere Senfsorten bieten können.
Den Senf lagern
Hausgemachter Senf hält länger, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird, egal ob geöffnet oder ungeöffnet. Es kann so lange wie ein Jahr dauern, aber sollte verworfen werden, wenn Sie Schimmelwachstum sehen oder Aromen oder Gerüche erkennen, die aus scheinen. Wenn Sie es als Geschenk geben, achten Sie darauf, dass Sie diese Notizen für Ihre Empfänger enthalten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 6 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 28 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |