Schweinefleisch wird zuerst gekocht und dann in diesem Szechuan-Gericht gebraten. Fühlen Sie sich frei, ein bisschen vom gewürzten kochenden Wasser des Schweinefleisches zum Gemüse während des Bratens hinzuzufügen.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Pfund mageres Schweinefleisch
- 1 großes Kochtopfwasser zum Kochen von Schweinefleisch
- 1 Esslöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
- 2 Scheiben Ingwer
- 1 Lauch
- 1 kleine rote Paprika
- 2 Esslöffel Öl zum Pfannenrühren
- 1 EL Chilipaste oder Chilipaste mit Knoblauch
- 2 Esslöffel süße Bohnenpaste (in asiatischen Märkten erhältlich)
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
Wie man es macht
- In einem großen Kochtopf genug Wasser hinzufügen, um das Schweinefleisch zu bedecken und zum Kochen zu bringen. Fügen Sie den Reiswein oder Sherry und Ingwer hinzu. Kochen Sie das Schweinefleisch in kochendem Wasser für 20 Minuten. Löschen. Lassen Sie das Schweinefleisch abkühlen, und schneiden Sie über das Korn in sehr dünne Scheiben etwa 2 Zoll lang.
- Während das Schweinefleisch kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Den Lauch in Stücke schneiden. Die rote Paprika halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Add 2 Esslöffel Öl. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den gehackten Lauch hinzu. Kochen Sie für 1 Minute, dann fügen Sie die rote Paprika hinzu.
- Schieben Sie das Gemüse zur Seite und fügen Sie die Chilipaste in der Mitte hinzu. Kurz erhitzen, dann die süße Bohnenpaste, Sojasauce und die Schweinescheiben hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten zusammen. Bei Bedarf mit extra Salz oder Kristallzucker würzen. Cook für weitere 1 bis 2 Minuten, um alles durchgeheizt zu machen. Heiß servieren.