Risotto ist eine klassische italienische Beilage, die Kurzkornreis verwendet. Diese Art von Reis , der ziemlich rund ist und sich von langkörnigem Reis sehr unterscheidet, gibt während des Kochens viel Stärke frei, so dass das fertige Gericht sehr cremig und reichhaltig ist. Dieses Rezept für einfaches traditionelles Risotto ist klassisch. Um es so gut wie möglich zu machen, folgen Sie ein paar einfachen Schritten.
Stellen Sie zuerst sicher, dass die Brühe oder Brühe, die Sie verwenden, erwärmt ist. Das Hinzufügen von kalter Flüssigkeit zum Risotto während des Kochens verlangsamt den Kochvorgang und kann den Reis sogar "schockieren", so dass er nicht so viel Flüssigkeit absorbiert. Halten Sie es auf kleiner Hitze und fügen Sie es eine Pfanne nach der anderen hinzu und rühren Sie, während die Brühe hinzugefügt wird.
Die Rührwirkung ist notwendig, um dem Reis zu helfen, Stärke freizusetzen, so dass die Flüssigkeit eindickt und das Risotto sehr cremig ist. Das klassische Rezept erfordert das Hinzufügen von Butter am Ende der Kochzeit, um etwas mehr Fülle hinzuzufügen, aber Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie versuchen, das Fett in der Nahrung zu reduzieren.
Frisch geriebener Parmesan ist jedoch ein Muss. Denken Sie nicht einmal daran, vorbehandelten Käse zu verwenden, vor allem den Käse in der grünen Dose. Sie müssen die echte Sache für den besten Geschmack und Textur in Risotto verwenden.
Genießen Sie dieses Gericht mit einem frischen und knackigen grünen Salat mit einer einfachen Vinaigrette. Etwas getoastetes Knoblauchbrot an der Seite ist eine nette Geste.
Was du brauchen wirst
- 5 Tassen Hühnerbrühe, erwärmt
- 3 EL. Olivenöl
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Tassen kurzkörniger Arborio-Reis
- 1/2 Tasse trockener Weißwein (oder mehr Hühnerbrühe)
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 2 EL .. Butter
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Wie man es macht
- Hühnerbrühe in einen schweren Topf geben und bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
- Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch unter häufigem Umrühren kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, ca. 4-5 Minuten; lass das Gemüse nicht braun werden.
- Reis einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis einige Körner durchscheinend erscheinen.
- Add Wein oder 1/2 Tasse Hühnerbrühe; kochen und rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Dann fügen Sie der Reismischung etwa 1/2 Tasse brodelnde Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzu, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Zu diesem Zeitpunkt, fügen Sie mehr Brühe, etwa 1 Tasse, auf einmal und rühren.
- Der gesamte Kochvorgang sollte etwa 20 bis 25 Minuten dauern. Der Reis sollte zart, aber fest oder al dente in der Mitte sein; Testen Sie es, indem Sie in einige Körner beißen. Wenn der Reis fertig ist, entferne die Pfanne vom Herd und rühre Käse und Butter hinein und salze und pfeffere nach Geschmack. Rühren bis geschmolzen, dann servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 417 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 16 mg |
| Natrium | 846 mg |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 11 g |