Schwarzäugige Erbsen sind seit mehr als 300 Jahren Teil der Ernährung des Südens. Die Erbse (oder Bohne) ist eine Hülsenfrucht, eine Unterart der Augenbohne. Die Erbsen haben ihren Namen vom schwarzen Fleck. Die Purpurhülsenerbse ist eine andere populäre Vielzahl der schwarzäugigen Erbse. Die lila Erbse ist hellgrün mit einem rosa oder hellvioletten Punkt. Viele Menschen bevorzugen den Geschmack von Purpur Erbsen, aber sie sind nicht so leicht verfügbar.
Purple Hülsen Erbsen können frisch im Süden gefunden werden, wenn in der Saison, und sind gefroren in einigen Bereichen gefunden.
Wenn Sie das Glück haben, in Ihrem Garten schwarzäugige Erbsen oder purpurfarbene Erbsen wachsen zu lassen oder sie auf einem lokalen Bauernmarkt im Süden finden, können Sie schnell frische oder gekochte Erbsen einfrieren, die Sie das ganze Jahr über genießen können.
Wie man frische Black-Eyed Peas einfriert
- Wählen Sie geschälte frische Schwarzaugenbohnen, entweder aus eigenem Anbau oder lokal angebaut.
- Spülen Sie die Erbsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser.
- Stellen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser auf die Arbeitsplatte.
- Bringe einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Die Erbsen in das kochende Wasser geben, zum Kochen bringen (ca. 2 Minuten) und 2 Minuten kochen lassen.
- Die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen und dann sofort auf das Eiswasser geben, um das Kochen zu stoppen.
- Die Erbsen in einer einzigen Schicht auf einem großen umrandeten Backblech verteilen und in den Gefrierschrank geben. Die Erbsen für ca. 45 Minuten einfrieren.
- Packen Sie die gefrorenen Erbsen in Gefrierbehälter mit ca. 1/2-Zoll Headspace oder packen Sie sie in schwere Gefrierbeutel. Beschriften Sie mit Namen und Datum und lagern Sie sie bis zu 9 Monate lang im Gefrierschrank.
- Ein Pfund geschälte Erbsen ergibt etwa 1 Pint gefroren.
Koche Schwarzäugige Erbsen
In einem Topf mit ca. 1 inch Wasser, bringen Sie 1 Pfund Schwarzäugige Erbsen zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln. Nach Wunsch würzen oder in einem Rezept verwenden.
Gewürzte südamerikanische Erbsen
Für gewürzte Erbsen, etwa 4 Unzen Speck oder Salz Schweinefleisch in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis Fett reinigt. Etwa 1/4 bis 1/2 Tasse gehackte Zwiebel und etwas fein gehackten Jalapeno-Pfeffer (optional) hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Setzen Sie die Erbsen in die Pfanne und fügen Sie Wasser hinzu, um abzudecken. Zum Kochen bringen; Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert, bedecke und koche 45 Minuten bis 1 Stunde oder bis die Erbsen weich sind. Auf Wunsch etwas gemahlenen Cayennepfeffer hinzufügen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Wie man vollständig gekochte Black-Eyed Peas einfriert
- Setzen Sie die frisch geschälten Schwarzaugenerbsen in einen großen Kochtopf oder einen Suppentopf.
- Mit Wasser bedecken und bei starker Hitze aufstellen. Zum Kochen bringen.
- Reduziere die Hitze auf niedrig. Die Pfanne abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Erbsen in einem Sieb abgießen und sofort auf das Eiswasser geben, um das Kochen zu stoppen.
- Frieren Sie wie bei frischen Erbsen auf einem umrandeten Backblech oder verpacken Sie sie in Gefrierbehälter oder -beutel.
- Beschriften Sie die Taschen mit Namen und Datum und frieren Sie bis zu 9 Monate ein.
- Ein Pfund gekochte Erbsen ergibt etwa 1 Pint gefroren.
- Tauen Sie sie oder kurz Dampf, bis weich und in Rezepten für Dosen oder gekocht schwarzäugige Erbsen verwenden.
Hinweis: Die meisten Gerichte mit Erbsen, wie Hoppin 'John oder würzige Black-Eyed Peas mit Tomaten , gefrieren schön. Die Mischung in einen Gefrierbeutel oder -behälter geben, beschriften und bis zu 6 Monate einfrieren.
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