Dieses köstliche Gebäck, gefüllt mit Guave und gesüßtem Frischkäse, ist kubanischen Ursprungs , aber Sie können es in vielen lateinischen Bäckereien finden. Sie sind besonders in Miami beliebt.
Natürlich können Sie selbstgebackenen Blätterteig machen, aber gefrorener Blätterteig spart viel Zeit. Eine andere Abkürzung besteht darin, den Teig in einem langen Streifen zu machen und ihn dann in einzelne Portionen zu schneiden, nachdem er aus dem Ofen kommt. Dies erspart Ihnen das Ausschneiden vieler einzelner Gebäckstücke (Bäckereien benutzen diesen Trick ebenfalls).
Vielleicht finden Sie Guavepaste, die fester ist als das leichter verfügbare Guavengelee, so dass es nicht dazu neigt, sich auszubreiten und aus dem Gebäck auszutreten. Aber jeder wird funktionieren. Einer, damit Ihre pastelitos wie die der Bäckerei aussehen und schmecken, ist die einfache Zuckerglasur, die sie auf halbem Wege während des Backens aufpinseln - es ist ein zusätzlicher Schritt, aber das Ergebnis ist die Zeit wert.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse Wasser
- 1 (17,3 Unzen) Packung gefrorene Blätterteigblätter (2 Blätter, aufgetaut)
- 3/4 Tasse Frischkäse (weich gemacht)
- 1 Ei
- 3 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse Guavenpaste (oder Guaven-Gelee)
Wie man es macht
- Bereiten Sie den einfachen Sirup zu: Bringen Sie den Zucker und das Wasser in einem kleinen Kochtopf zum Kochen und köcheln Sie einige Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 375 F vorheizen.
- Schlagen Sie den Frischkäse leicht mit dem Zucker, 1 Eigelb (Reserve Eiweiß) und die Vanille.
- Rollen Sie vorsichtig ein Blatt Blätterteig aus. Mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer den Teig längs in 3 gleiche Streifen schneiden. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teigblatt.
- Arbeiten Sie schnell, legen Sie 3 der Streifen auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Verteilen Sie 1/3 der Guajava-Paste (oder Gelee) in Längsrichtung der Mitte jedes Streifens. Mit 1/3 der Käsemischung belegen.
- Die Ränder des Gebäcks leicht mit Wasser bestreichen. Bedecken Sie jede einzelne mit einem anderen Teigstreifen und versiegeln Sie die Kanten mit einem Finger oder einer Gabel gut. Das Eiweiß mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen und über die Oberseite des Gebäcks streichen.
- Legen Sie das Gebäck in den Ofen und backen Sie, bis sie gerade golden werden, etwa 10 bis 12 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und das Gebäck großzügig mit dem einfachen Sirup bestreichen. Bringe sie in den Ofen und backe weitere 3 bis 5 Minuten oder bis sie aufgebläht, flockig und golden sind. Aus dem Ofen nehmen und jeden Teig quer in einzelne Portionen schneiden. Warm servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 510 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 48 mg |
| Natrium | 234 mg |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 7 g |