Der "Russische Zupfkuchen", ein traditioneller deutscher Kuchen, hat eine Schokoladenkrümelkruste und eine Füllung aus Quark-Käsekuchen. Dieses einfache Rezept ist für amerikanische Haushalte angepasst, so dass Sie nicht nach Zutaten suchen müssen.
Macht einen 10-Zoll Springform Kuchen, ca. 16 Stück.
Was du brauchen wirst
- Vorbereitung:
- 1 Quart Joghurt (nicht aromatisiert, oder 500 Gramm Quark)
- Kruste und Streusel:
- 2/3 Tasse / 137 g Zucker
- 10 EL / 137 g Butter (weich gemacht)
- 2 1/3 Tassen / 275 Mehl
- 1/2 Tasse / 40 g Kakaofeststoffe (ungesüßt)
- 1 1/2 TL Backpulver (doppelt wirkend)
- 1 großes Ei
- Füllung:
- 3 Eier (getrennt)
- 1/2 Tasse / 120 g Zucker
- 2 EL. Zucker
- 1/8 TL Salz-
- 1/3 Tasse / 30 g Maisstärke
- 1/2 Tasse / 120ml Speiseöl
- 1 Esslöffel Schale (Zitrone)
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
Wie man es macht
- Vorbereitung : Legen Sie ein sauberes Tuch in ein Sieb, das über eine große Schüssel gelegt wird, löffeln Sie den Joghurt hinein, falten Sie das Tuch über die Oberseite, fügen Sie einen kleinen Teller und eine schwere Dose oder ein Glas Wasser auf der Oberseite für ein Gewicht. Lassen Sie die Molke für ungefähr eine Stunde oder mehr in die Schüssel tropfen. Dann in der Füllung verwenden (siehe unten). Dies wird Joghurt Käse genannt.
- Wenn Sie Zugang zu Quark haben , verwenden Sie es direkt aus dem Paket.
- Ofen auf 380 ° F vorheizen.
- Kruste : Mischen Sie die ersten vier Zutaten für die Kruste, bis sich feine Krümel bilden. Fügen Sie Ei hinzu und mischen Sie wieder, bis der Teig in größeren Krümeln, wie Streusel, zusammenkommt. Wenn noch zu trocken, können Sie einen Teelöffel oder zwei von Wasser hinzufügen.
- Drücken Sie 2/3 der Kruste in eine 10-Zoll-Butterform Springform oder zwei Kuchenformen. Reserve für Streusel Topping reservieren.
- Füllung : Die 3 Eiweiß schaumig schlagen. Nieselregen in 1/2 Tasse Zucker und 1/8 Teelöffel Salz und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Übertreibe nicht. Sie sollten nicht in der Lage sein, das Eiweiß mit einem Messer zu schneiden.
- In einer separaten Schüssel das Eigelb mit 2 Esslöffeln Zucker verquirlen (Vanillezucker, wenn man es hat - den Vanilleextrakt weglassen), Joghurtkäse oder Quark und Zitronenschale hinzufügen und schlagen, bis alles glatt ist.
- Sieben Sie die Maisstärke über die Quarkmischung und mischen Sie gut. Das Eiweiß unterheben. Gießen Sie die Quark (Joghurt) Mischung über die Kruste. Mit den restlichen Streuseln belegen.
- Backen Sie für 30 Minuten, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 350 ° F und backen Sie für 15 Minuten oder bis in die Mitte gesetzt.
Dieser Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser und sollte gekühlt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 305 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 117 mg |
| Natrium | 232 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |