Herzhaftes Mauerteig - Deutsches Gebäck-Teig-Rezept

Wie eine Kuchenkruste, aber mit Ei und Butter gemacht, bäckt dieser Teig mit einem reicheren Geschmack. Verwenden Sie diesen Teig für gefüllte Backwaren wie Sambusak oder Quiche Lorraine .

Weitere Informationen zum deutschen Mürbeteig finden Sie in diesem Glossareintrag.

Was du brauchen wirst

• 2 Tassen / 250 Gramm Mehl
• 9 Esslöffel / 125 Gramm Butter (kalt)
• 1 kleines Ei
• 1 Prise Salz
• 1 bis 2 Esslöffel Wasser

Wie man es macht

1. Sieben Sie das Mehl in einen Hügel auf einer Arbeitsfläche und machen Sie einen Brunnen in der Mitte. Legen Sie das Ei und Salz in den Brunnen und kleine Stücke Butter um den Rand.
2. Mit kalten Händen vorsichtig und schnell von außen nach innen mischen, dabei Butter und Ei einarbeiten.
3. Wenn die Zutaten verklumpt sind, fügen Sie ein wenig kaltes Wasser hinzu, bis Sie den Teig zu einem glatten Ball sammeln können.
4. Wickeln Sie den Ball in Plastikfolie oder Alufolie und legen Sie ihn für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.

1. Ofen auf 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C) vorheizen.
2. Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett ausrollen und zum Auslegen von Gebäck oder Kuchenformen verwenden. Mit einer Gabel einstechen, wenn sie vorgebacken sind.
3. Wenn der Teig eine obere Kruste hat, stellen Sie sicher, dass Sie ein Loch oder kleine Schlitze schneiden, damit Dampf entweichen kann.
4. Sie können den Teig mit etwas Eigelb mit Wasser für eine Glasur bestreichen.
5. Kuchenmuschel oder Gebäck 20 Minuten backen oder bis die Kruste hellbraun ist.

Eine andere Art, den Teig zu bearbeiten, ist, die Butter in das gesiebte Mehl und Salz zu schneiden. Schlagen Sie das Ei mit einem Esslöffel Wasser glatt. Das Ei über die krümelige Mehlmischung gießen und leicht vermischen, bis der Teig eine Kugel bildet. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Der Teig ist auf diese Weise flockiger und das Ei bildet keine kleinen Klumpen. Auf Wunsch können Sie das Wasser durch Weißwein ersetzen (siehe dieses Rezept für Nussschnitten ).

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	125
Gesamtfett	8 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	56 mg
Natrium	258 mg
Kohlenhydrate	10 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	5 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)