Dieses Rezept für Kartoffelknödel, bekannt als kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), stammt aus Schlesien, einer Region in Polen mit Teilen in der Tschechischen Republik und Deutschland.
Gemacht mit gekochten Kartoffeln, sind schlesische Knödel einzigartig. Sie sind klebrig in der Textur und du würdest schwören, dass sie springen könnten, aber so sollten sie sein. Kluski śląskie wird typischerweise als Beilage mit dem Braten von Gänse- oder Schweinebraten oder als Hauptspeise mit karamellisierten Zwiebeln oder Speckstückchen serviert.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Kartoffeln (geschält und in Salzwasser gekocht)
- 2 große Eier (geschlagen)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen Kartoffelmehl (mehr oder weniger)
- 1 Esslöffel Kartoffelstärke
Wie man es macht
- Mash, Reis oder mahlen gründlich abgelassene Kartoffeln. In eine große Schüssel geben und mit Eiern und Salz mischen. Fügen Sie so viel von den 1 1/2 Tassen Mehl (oder mehr) wie notwendig, um einen rollfähigen Teig zu machen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Teigstücke abklopfen und zwischen den Handflächen auf die Größe eines Golfballs oder eines 2-Zoll-Rechtecks rollen. Wenn Sie 12 Knödel gebildet haben, lassen Sie sie in das kochende Wasser fallen. Wenn Knödel an die Oberfläche steigen, kochen Sie weitere 5 Minuten. Testen Sie, ob Knödel fertig ist. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel zu einem Sieb. Wiederholen Sie mit dem restlichen Knödelteig.
- Mit dem Braten von gebratenem Fleisch oder Geflügel servieren oder mit karamellisierten Zwiebeln oder gebratenen Speckstückchen servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 262 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 377 mg |
| Natrium | 158 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 16 g |