Es gibt viele Versionen von Gnocchi. Je nachdem, in welchem Teil Italiens Sie sich befinden, wird das Verhältnis von Mehl zu Kartoffeln sehr unterschiedlich sein. Einige Rezepte verwenden Eier, andere nicht.
Für diese Version von Gnocchi verwendeten wir folgende Zutaten:
2 Pfund Russet Kartoffeln
2 Tassen Mehl
1/4 Teelöffel Salz
1 großes Ei
Zuerst heizen Sie Ihren Ofen auf 350 F. Backen Sie Kartoffeln, bis Sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden (ungefähr 45 Minuten). Sie können auch die Kartoffeln kochen, aber Backen schafft einen trockeneren Teig und einen leichteren, flauschigeren Gnocchi. Die Kartoffeln leicht abkühlen lassen und dann schälen.
Führen Sie die Kartoffeln durch einen Reiser oder reiben Sie sie in eine große Schüssel.
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Fügen Sie das Mehl und das Ei hinzu
Leah Maroney
Fügen Sie das Ei (leicht geschlagen) zu den Kartoffeln hinzu. Mit einem Holzlöffel gut vermischen.
Fügen Sie das Mehl den Kartoffeln nach und nach hinzu und vermischen Sie es gut mit einem Holzlöffel. Fügen Sie gerade genug Mehl hinzu, damit der Teig nicht an Ihren Händen haftet.
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Den Teig kneten
Leah Maroney
Wenn alles Mehl eingearbeitet ist, bringen Sie den Teig mit den Fingerspitzen zusammen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Fläche legen. Den Teig wie einen Brotteig kneten. Drücken Sie mit dem Handballen nach unten und weg, falten Sie den Teig um, machen Sie eine Vierteldrehung und wiederholen Sie den Vorgang.
Kneten für ca. 5 Minuten.
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Bilden Sie einen Ball
Leah Maroney Den Teig zu einer Kugel formen und dann in 6 kleinere Kugeln teilen.
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Den Teig ausrollen
Leah Maroney
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig mit den Fingerspitzen ausrollen. Das Seil des Teigs sollte ungefähr 3/4-Zoll dick sein.
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Schneide die Gnocchi ab
Leah Maroney
Den Teig in 1-Zoll-Stücke schneiden.
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Die Gnocchi markieren
Leah Maroney
Sie können die Gnocchi so kochen, wie es jetzt ist, aber traditionelle Gnocchi hat Grate. Um die Grate zu erzeugen, drücken Sie jedes Stück Teig gegen die Zinken einer Gabel oder auf eine Gnocchi-Platte.
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Die Gnocchi rollen
Leah Maroney Rollen Sie den gepressten Teig mit dem Finger vorsichtig von der Gabel ab. Dies erfordert ein wenig Übung. Wenn Sie feststellen, dass der Teig an der Gabel klebt, tauchen Sie die Gabel in Mehl, bevor Sie den Teig darauf drücken.
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Die Gnocchi kochen
Leah Maroney Legen Sie die Gnocchi in einer Schicht auf eine leicht bemehlte Schale.
Um die Gnocchi zu kochen, geben Sie den Teig in einen Topf mit kochendem Wasser. Nach ein paar Minuten schweben die Gnocchi nach oben. Weiter kochen für eine Minute, dann entfernen und beiseite stellen.
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Das letzte Gericht
Leah Maroney
Servieren Sie die heißen Gnocchi sofort mit Butter und etwas Parmesan oder mit der Sauce Ihrer Wahl.
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