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? Qué es el alfajor?
Rebecca T. Caro / Flickr Alfajores sind Sandwichkekse gefüllt mit Dulce de Leche , einem cremigen Karamellkonfekt aus Milch und Zucker. Alfajores haben ihren Ursprung im Nahen Osten. Die Spanier erwarben ihre Alfajoristik von den Mauren und brachten sie nach Südamerika, wo alfajores eine Institution geworden sind. Es gibt Restaurantketten, die ausschließlich dem Alfajor-Cookie gewidmet sind, dessen Markennamen so bekannt und allgegenwärtig sind wie Starbucks in den USA. (La Casa del Alfajor in Peru und Havanna in Argentinien sind berühmte Beispiele, aber es gibt viele mehr).
Der typische Alfajor wird mit zwei leicht süßen Butterkeksen gebacken. Dulce de Leche ist die häufigste Füllung. Es gibt viele Variationen dieses Standards - Nüsse, Früchte und Schokolade sind beliebte Ergänzungen. Wahre Alfajor-Liebhaber bevorzugen es, die Kekse ein oder zwei Tage nach der Herstellung zu essen, wenn die Kekse weich geworden sind und mit der Füllung verschmolzen sind.
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Alfajores de Maizena - Traditionelle Shortbead Alfajores
Dies ist der Standard Alfajor Cookie, gefüllt mit Dulce de Leche und bestreut mit Puderzucker. Die meisten Leute füllen diese Kekse mit gekauften Dulce de Leche, um Zeit zu sparen, aber wenn sie mit hausgemachtem Dulce de Leche gemacht werden , sind sie wirklich nicht von dieser Welt.
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Alfajores Blancos y Negros - Schokolade getauchte Alfajores
Weiche, kuchenähnliche Alfajor-Kekse werden mit Dulce de Leche gefüllt und dann in dunkle und weiße Schokolade getaucht - eine beliebte Alfajor-Variante in Argentinien und Uruguay.
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Alfajores de Miel - Anis-Sandwich-Plätzchen mit orange Zuckersirup
Diese peruanische Variante des traditionellen Alfajor-Kekses wird anstelle der Dulce de Leche mit einem Sirup mit Anisgeschmack gefüllt. Das Ergebnis ist ein leicht klebriger aber sehr leckerer Keks, der gut hält. Die Kekse schmecken ein wenig wie die peruanische Spezialität Turron de Doña Pepa .
Rezept für Alfajores de Miel
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Dreibettzimmer Alfajores
Triple alfajores (ausgesprochen "treep-lay") haben einen dritten Keks, der eine zweite Füllung erlaubt. Die zusätzliche Schicht Ananasmarmelade macht diese Alfajores dreifach gut.