Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie Tres Leches Kuchen zu vereinfachen, während Sie immer noch seine reiche Köstlichkeit genießen. Es ist eigentlich ein idealer Kuchen für Abkürzungen. Die reiche Milchmischung, die über den gebackenen Kuchen gegossen wird, verleiht dem Käse seinen unverwechselbaren Geschmack, so dass die Ergebnisse genauso gut sind, wenn Sie den Kuchen als Basis verwenden. Ich mache immer eine italienische Baiser für das Topping (es ist schnell, sobald Sie den Dreh raus haben), aber es wäre noch einfacher, es mit Schlagsahne zu übertreffen.
Geben Sie diesem Kuchen Zeit, um die Milchmischung aufzusaugen (über Nacht ist am besten), und servieren Sie den Kuchen gekühlt. Die Textur und der Geschmack sind am zweiten Tag noch besser.
Was du brauchen wirst
- 1 gelbe Butter-aromatisierte Kuchenmischung
- 5 Eier
- ½ Tasse
- Buttermilch oder Milch
- 4 Unzen Frischkäse, weich gemacht
- 4 Unzen (1/2 Tasse) saure Sahne
- 1/3 Tasse geschmolzene Butter bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel
- Butter Rum Aroma
- 3 Teelöffel Vanille
- 3 Esslöffel Rum (optional)
- 1 14 Unze kann Kondensmilch gesüßt werden
- 1 5 Unze kann Kondensmilch
- 1 Tasse Sahne
- Prise Salz
- 1 Tasse Zucker
- 1/3 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Maissirup
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
- Gib die Kuchenmischung in die Rührschüssel eines Standmixers. (Oder eine große Schüssel , wenn Sie es mit der Hand mit einem Schneebesen vermischen wollen). Fügen Sie 2 Eier plus 3 Eigelb hinzu (behalten Sie das Eiweiß für den Baiserhaut ) und ½ Tasse Milch oder Buttermilch bei. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit für 30 Sekunden oder bis sie gut vermischt sind.
- Fügen Sie den weichen Frischkäse , saure Sahne, geschmolzene Butter, Butter Rum Aroma, 1 Teelöffel Vanille und 2 Esslöffel Rum (optional) und mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit für 1 - 2 Minuten, bis gut gemischt.
- Teig in eine 9 x 13-Zoll-Kuchenform geben. Backen Sie für 20 bis 25 Minuten, bis ein Zahnstocher in die Mitte eingefügt sauber herauskommt.
- Während der Kuchen backt, mache den Milchsirup, der in den abgekühlten Kuchen einzieht: In einer Schüssel verquirle die Kondensmilch , die Kondensmilch und die schwere Sahne (die drei Milchsorten oder die Res leches ) , 1 Teelöffel Vanille, eine Prise Salz und 1 Esslöffel Rum (optional).
- Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, mit einer Gabel oder einem kleinen Spieß vorsichtig Löcher in den Kuchen bohren. Die Milchmischung langsam über den gesamten Kuchen gießen. Die Milchmischung wird nicht sofort einziehen und kann sich zuerst an den Seiten und am Boden ansammeln, aber sie wird schließlich vollständig in den Kuchen einziehen. Pfanne um einige herum schwenken, um die Flüssigkeit zu verteilen.
- Den Kuchen mit Saranfolie abdecken und 3-4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Um das Baiser zuzubereiten , legen Sie das Eiweiß in die (sehr saubere) Schüssel eines elektrischen Mixers und befestigen Sie den Schneebesen.
- Den Zucker, 1/3 Tasse Wasser, Maissirup und eine Prise Salz in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Wenn die Temperatur des Zuckersirups etwa 238 Grad Fahrenheit erreicht (nach etwa 3 Minuten), schalten Sie den Mixer ein und beginnen Sie, das Eiweiß zu schlagen. Wenn die Temperatur 242 Grad Fahrenheit (117 Grad Celsius) erreicht, entfernen Sie den Sirup von der Hitze. (Die gesamte Kochzeit beträgt etwa 4 Minuten, und der Zuckersirup sollte dünne Fäden bilden, wenn Sie ihn von einer Gabel träufeln und verdickt haben.)
- Das Eiweiß sollte mittelharte Spitzen bilden . Langsam und vorsichtig gießen Sie den Sirup an der Seite der Mixerschüssel in das geschlagene Eiweiß. Setzen Sie fort, die Baiser für 1-2 Minuten länger zu schlagen. Rühren Sie 1 Teelöffel Vanille und 1 Teelöffel Rum bei, falls gewünscht.
- Verteile das Baiser über Kuchen und verwende die Rückseite eines Löffels, um dekorative Spitzen zu bilden. Streuselkuchen mit Zimtpulver.
Ein Hinweis zu Backformen: Tres Leches wird oft direkt aus der Pfanne serviert, aber es gibt bestimmte Anlässe wie Geburtstage, an denen Sie eine attraktivere Präsentation wünschen. Sie können den Kuchen in 2 runden Tortenschälchen backen , aber sobald sie nicht mehr im Ofen sind, geben Sie ihnen mindestens 12 Stunden Zeit, um die Milch aufzuweichen, während sich die Kuchen noch in den Pfannen im Kühlschrank befinden. Sobald sie die ganze Milch aufgesogen haben und sehr gut gekühlt sind, können Sie sie entformen und mit italienischem Baiser oder Schlagsahne vereisen. Es hilft, den Boden der Pfannen mit Pergamentpapier auszustatten. Eine andere Möglichkeit ist, den Kuchen in einer 10-Zoll- Springform zu backen und dann das Band um den Kuchen herum zu entfernen, sobald er gut gekühlt ist und die Milch absorbiert hat.
Coconut Tres Leches Variation: Ersetzen Sie das Wasser in der Kuchenmischung mit ½ Tasse Kokosmilch. 1/2 der Schlagsahne mit Kokosmilch ersetzen. Fügen Sie dem Kuchen 1 Teelöffel Kokosnussaroma hinzu. Den fertigen Kuchen mit gerösteter Kokosnuss bestreuen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 377 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 140 mg |
| Natrium | 133 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 7 g |