Dieser Himbeerkäsekuchen mit Marmelade ist so hübsch anzusehen wie köstlich. Bevor es losgeht, kann es hilfreich sein, Käsekuchen- Backtipps zu überprüfen, um ein wunderschönes Dessert zu gewährleisten.
Was du brauchen wirst
- Für die Kruste:
- 1 1/2 Tassen
- Graham-Brotkrumen
- 6 Esslöffel Butter (ungesalzen, geschmolzen)
- Für die Füllung:
- 24 Unzen Frischkäse (3 8-Unzen-Pakete, bei Raumtemperatur)
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse saure Sahne
- 3 große Eier (bei Raumtemperatur)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/3 Tasse
- Himbeermarmelade (kernlos)
- 2 Teelöffel
- Zitronensaft (frisch)
- Garnitur: frische Himbeeren
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 350 F. Eine 9-Zoll-Springform schmieren und den Boden mit Wachspapier auskleiden.
- Die Graham-Cracker-Krümel in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie die Butter hinzu und werfen Sie sie mit einer Gabel, bis sie gleichmäßig angefeuchtet ist. Drücken Sie die Mischung über den Boden und 1 cm von den Seiten der vorbereiteten Pfanne. Bis zur Verwendung kühl stellen.
- In einer großen Schüssel und mit einem elektrischen Mixer, den Frischkäse und den Zucker glatt schlagen und die Seiten der Schüssel bei Bedarf abkratzen. Schlagen Sie die saure Sahne ein, bis sie vermischt ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Schlage die Vanille ein.
- Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Pfanne.
- Die Marmelade und den Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis sie geschmolzen und glatt sind. 1/4 der Marmeladenmischung in Streifen über den Teig geben. Lege den restlichen Teig über die Marmelade und träufle mit der restlichen Marmelade.
- Mit einem dünnen Messer sanft schwenken, um den Teig leicht zu marmorieren.
- Backen Sie den Käsekuchen fest bis zum Rand, aber immer noch etwas wackelig in der Mitte, für 1 Stunde bis 1 Stunde 10 Minuten. Legen Sie den Kuchen in die Pfanne auf einem Rost, um vollständig abzukühlen. Wickeln Sie den Kuchen in Plastik und kühlen Sie für mindestens 4 Stunden.
- Den Kuchen 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Entferne die Pfannenseiten und lege den Kuchen auf eine Servierplatte. Mit frischen Himbeeren garnieren.
Rezeptnotizen
- Der Himbeer-Strudel-Käsekuchen kann bis zu 3 Tage gut verpackt und gekühlt werden oder bis zu 3 Monate tiefgefroren werden.
- Wenn Ihr Käsekuchen immer knackt, versuchen Sie Folgendes: Stellen Sie vor dem Erhitzen des Ofens eine halb mit heißem Leitungswasser gefüllte Backform auf den unteren Rost. Backen Sie den Kuchen auf dem mittleren Gestell über der Pfanne und gucken Sie nicht.
- Ein Käsekuchen ist fertig, wenn die Ränder leicht aufgebläht sind und eine Fläche von der Größe eines Silberdollars in der Mitte feucht und weich ist. Es wird fest, wenn der Kuchen abkühlt.
- Wenn Sie Schwierigkeiten haben, diesen Himbeerkäsekuchen zu schneiden, versuchen Sie es mit Zahnseide oder Angelschnur. Stretchen Sie einfach eine Länge über die Oberseite des Kuchens und halten Sie ihn fest, bringen Sie ihn auf den Boden des Kuchens. Lass eines Ende los und ziehe die Zahnseide mit der anderen heraus. Vielleicht möchten Sie dies vor Ankunft der Gäste tun.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 323 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 119 mg |
| Natrium | 196 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 5 g |