Wenn Sie Safranreis und / oder Kokosreis mögen, versuchen Sie dieses köstliche thailändische Safran-Kokos-Reis-Rezept! Anstatt zwischen Safranreis und Kokosnussreis zu wählen, habe ich die beiden in einem Rezept kombiniert. Das Ergebnis ist ein wunderschöner goldener Reis, der wunderbar schmeckt und großartig ist, um Gesellschaft zu leisten oder zu einer Dinnerparty oder einem Potluck zu gehen. Es ist der perfekte Begleiter für alle Hauptgerichte, von asiatischen Spezialitäten bis hin zu traditionellen oder Gourmet-westlichen Gerichten. Und es ist auch einfach zu machen - Sie brauchen keinen Reiskocher . Kombinieren Sie einfach alles in einem Topf und Sie haben in nur 20 Minuten schönen Safran-Kokosreis!
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen weiß
- Thailändischer Jasminreis
- 2 Tassen gute Qualität Kokosmilch
- 1 + 3/4 Tassen gut schmeckendes Huhn oder Gemüsebrühe
- 2 +1/2 Esslöffel trocken geschreddert Kokosnuss, ungesüßt (Backart)
- 1 TL Kurkuma
- Optional: 1/4 bis 1/2 Teelöffel
- Safranfäden
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Esslöffel
- Fischsauce ODER Sojasauce, wenn vegetarisch
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel getrocknete zerdrückte Chili (erhältlich im Gewürzgang)
- 2 grüne Zwiebeln oder ein paar Schnittlauch, in Scheiben geschnitten (zum Garnieren)
Wie man es macht
- Die Brühe in einen Topf geben und bei starker Hitze aufsetzen.
- Fügen Sie die Kurkuma, Safranfäden (wenn verwendet), Knoblauch, Fischsauce, Zitronensaft , Kreuzkümmel und Chili hinzu. Gut umrühren und aufkochen lassen.
- Den Reis, die Kokosraspeln und die Kokosmilch hinzufügen. Rühren Sie kontinuierlich (damit der Reis nicht am Boden kleben bleibt), während Sie die Flüssigkeit wieder zum Kochen bringen.
- Wenn die Flüssigkeit leicht brodelt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig (knapp über dem Minimum) und hören Sie mit dem Rühren auf. Den Topf mit einem Deckel fest verschließen und etwa 15 Minuten kochen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist (Reis mit einer Gabel zurückziehen, so dass man bis zum Boden des Topfes sehen kann).
- Schalten Sie die Hitze aus, aber lassen Sie den Topf auf dem Brenner (bedeckt) für weitere 5-10 Minuten oder bis Sie bereit sind zu essen. Reis wird auf diese Weise für eine Stunde oder länger heiß bleiben (großartig, wenn Sie Gesellschaft haben!).
- Vor dem Servieren, Reis mit einer Gabel und Geschmackstest für Salz flock.
- Wenn es nicht salzig genug ist (dies hängt von der Salzigkeit Ihrer Brühe ab), fügen Sie ein wenig mehr Fischsoße oder ein wenig Salz hinzu, wenn Sie vegetarisch sind. Wenn es zu salzig ist, fügen Sie noch einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
- Mit der grünen Zwiebel garnieren und mit einem leckeren Thai Curry , indischen Curry oder anderen Gerichten Ihrer Wahl servieren.
Für einfachen Kokosreis, siehe mein: Easy Coconut Rice Recipe.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 994 |
| Gesamtfett | 48 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 31 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 105 mg |
| Natrium | 482 mg |
| Kohlenhydrate | 97 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 45 g |