Frittatas sind immer die Antwort auf "was mache ich damit (eine halbe Zucchini, eine Handvoll sautierter Pilze, Paprika, die ein bisschen matschig ist, eine Tasse gekochten Reis, etc.)". Verwenden Sie dieses Rezept als Vorlage, um Ihre eigenen Frittata-Kreationen zu erstellen und fügen Sie eine Kombination aus Ihrem Lieblingsgemüse, Kräutern und Fleisch hinzu.
Andere Antworten auf diese übrig gebliebenen Probleme finden sich in Form von gebratenem Reis und Quesadillas. Sie sind die perfekte Lösung für eine einfache Mahlzeit, während Sie den Kühlschrank reinigen. Eine Win-Win-Situation.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel gehackte Schalotten
- 5 Unzen geschnittenen Shiitake (oder andere Pilze)
- 1/2 Tasse gehackte rote, gelbe oder orange Paprika oder eine Kombination
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter (gehackt)
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- 8 große Eier
Wie man es macht
- Den Broiler vorheizen. Erhitzen Sie eine 8 bis 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1 Esslöffel des Öls und der Butter hinzu. Fügen Sie die Schalotten und die Pilze hinzu und braten Sie für ungefähr 8 Minuten, bis sie ziemlich zart geworden sind. Fügen Sie die Paprikaschoten hinzu und braten Sie noch 2 Minuten, bis alle Gemüse weich geworden sind. Den Thymian einrühren.
- Inzwischen schlagen Sie die Eier in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie sie in die Pfanne und rühren Sie häufig für zwei Minuten. Senken Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten, bis die Eier auf den Boden gesetzt sind. Auf den Broiler geben und 1 bis 2 Minuten grillen, bis die oberste Schicht fest ist und der Käse geschmolzen und goldgelb ist und die Frittata leicht gepufft ist.
- Heiß servieren oder bei Raumtemperatur.
Wie unterscheidet sich eine Frittata von einem Omelett ? Das italienische Wort frittata stammt von friggere und bedeutet grob gebraten . In den letzten fünfzig Jahren wurde "Frittata" zu einem Begriff für "Italiens Version eines offenen Omelettes". In diesem Sinne gibt es vier wesentliche Unterschiede zu einem herkömmlichen Omelett:
Es gibt immer mindestens eine optionale Zutat in einer Frittata (Gemüse, und solche Zutaten werden mit der geschlagenen Ei-Mischung kombiniert, während die Eier noch roh sind, anstatt über die meist gekochte Eiermischung gelegt zu werden, bevor sie gefaltet wird, wie bei einem herkömmlichen Omelett ).
Eier für Frittata können kräftig geschlagen werden, um mehr Luft als traditionelle pikante Omelettes zu integrieren, um eine tiefere Füllung und ein flockigeres Ergebnis zu ermöglichen.
Die Mischung wird über eine sehr geringe Hitze, langsamer als ein Omelett, für mindestens 5 Minuten, typischerweise 15, gekocht, bis die Unterseite fest ist, aber die Oberseite noch flüssig ist.
Die teilweise gekochte Frittata ist nicht gefaltet, um ihren Inhalt wie ein Omelett zu umschließen, sondern sie wird stattdessen entweder vollständig umgedreht oder kurz gebraten, um die oberste Schicht zu setzen, oder für etwa fünf Minuten gebacken.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 112 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 156 mg |
| Natrium | 110 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |