Zuckerstangen-Rezept

Wusstest du, dass du deine eigenen Zuckerstangen zu Hause machen kannst? Dieses Zuckerrohrrezept wird wunderschöne, rot und weiß gestreifte Zuckerstangen mit dem traditionellen Minzgeschmack und dem knusprigen Bonbon produzieren. Die Herstellung eigener selbstgebrannter Zuckerstangen wird nie so schnell und einfach sein wie der Kauf einer Schachtel im Laden, aber die Zufriedenheit, etwas so Schönes zu machen, ist nicht zu übertreffen!

Zuckerstangen zu kochen bedeutet, Zucker zu kochen und dann den warmen Zucker zu ziehen, bis er steif, aber biegsam ist und Formen formt. Da es ein langer, ein wenig heikler Prozess ist, der mit heißem Zucker verbunden ist, empfehlen wir Ihnen, das Zuckerrohrrezept gründlich vor der Zeit zu lesen, stellen Sie sicher, dass Sie die richtigen Zutaten und Werkzeuge haben, und geben Sie sich genügend Zeit, die Zuckerstangen herzustellen.

Was du brauchen wirst

• 21 Unzen (3 Tassen) Kristallzucker
• 11 Unzen (1 Tasse) leichter Maissirup
• 2 Unzen. (1/4 Tasse) Wasser
• 1 1/2 TL Pfefferminzextrakt
• Rote Lebensmittelfarbe (Gelfarbe empfohlen)
• Weiße Lebensmittelfarbe (optional, Gelfarbe empfohlen)
• Lebensmittelsichere Handschuhe aus Kunststoff
• Süßigkeits-Thermometer

Wie man es macht

1. Zwei umrandete Backbleche mit Antihaft-Kochspray einsprühen und beiseite stellen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 F (93 C).
2. Kombiniere den Zucker, den Maissirup und das Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf (2 bis 3 Quart) und stelle die Pfanne auf mittlere Hitze. Umrühren, während sich der Zucker auflöst, dann die Seiten der Pfanne mit einer nassen Backpinselbürste abbürsten, um zu verhindern, dass sich Zuckerkristalle bilden. Sobald die Süßigkeiten zum Kochen gebracht sind, ein Bonbon-Thermometer einlegen und die Zuckermischung ohne Rühren weiter kochen, bis die Süßigkeit 285 ° F (141 ° C) erreicht.

1. Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, entfernen Sie die Pfanne sofort von der Hitze. Lassen Sie die Bläschen in den Bonbons abkühlen, rühren Sie dann den Pfefferminzextrakt ein. (Beachten Sie, dass verschiedene Extrakte unterschiedliche Stärken haben und Sie vielleicht die Menge an Pfefferminzextrakt für nachfolgende Chargen anpassen möchten. Leider gibt es keine Möglichkeit, verbrühten Zucker zu schmecken, um zu bestimmen, ob Sie genug Aroma hinzufügen, wenn Sie in der Mitte des Rezepts sind! )
2. Wenn das Minzaroma beigemischt ist, gießen Sie etwa die Hälfte des Zuckersirups auf eines der vorbereiteten Backbleche und legen Sie es in den vorgeheizten Ofen, um warm zu bleiben.
3. Fügen Sie ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe zu den restlichen Süßigkeiten in der Pfanne hinzu und rühren Sie es um, um es zu mischen. Fügen Sie mehr rote Farbe hinzu, wenn notwendig, bis Sie ein vibrierendes Rot haben. Gießen Sie die Süßigkeiten aus dem restlichen Backblech oder einer Marmorplatte. Lasse es kurz sitzen, bis es eine "Haut" bildet.
4. Besprühen Sie einen Bankschaber oder Metallspatel mit Antihaft-Kochspray und verwenden Sie das Werkzeug, um die Süßigkeit zu verteilen und wieder zusammenzuschieben, sie über das Brett zu streichen und abkühlen zu lassen.
5. Sobald die Süßigkeiten kühl genug sind (aber immer noch ziemlich heiß), ziehe deine lebensmittelechten Plastikhandschuhe an. Es gibt speziell hergestellte hitzebeständige Handschuhe, die online gekauft werden können. Wenn Sie diese jedoch nicht haben, sollten Sie mehrere Handschuhe übereinander tragen, um Ihre Hände vor Hitze zu schützen.
6. Nimm die Süßigkeiten in beide Hände und ziehe die Hände in entgegengesetzte Richtungen, strecke die Süßigkeiten in ein langes Seil. Bringen Sie die Enden der Stränge zusammen und drehen Sie die Süßigkeiten in ein Seil, dann ziehen Sie das Seil in einen langen Strang. Weiter drehen und ziehen Sie die Süßigkeiten, bis es eine satinähnliche Oberfläche hat, ist eine undurchsichtige rote Farbe, und wird schwierig zu ziehen. Sobald die Süßigkeiten noch biegsam, aber kaum warm sind, ziehen Sie sie in einen Strang von etwa 2 cm Dicke, und legen Sie es auf dem restlichen gesprühten Backblech. Lege dieses Blatt zurück in den Ofen, schalte die Hitze ab und entferne das Backblech mit der anderen Hälfte des Bonbonsirups. Die gezogenen Süßigkeiten bleiben im warmen Ofen biegsam, während Sie die zweite Portion bearbeiten.

1. Wenn Sie weiße Lebensmittelfarbe haben, fügen Sie einige Tropfen auf die zweite Portion hinzu. Die weiße Farbe ist nicht notwendig, es macht nur das Weiß der Zuckerstangen ein bisschen "pop". Kneten Sie das Weiß in die Süßigkeiten und wiederholen Sie den Ziehvorgang. Am Ende sollte die Süßigkeit eine perlige weiße Farbe haben. Form es in ein log 2 "im Durchmesser, genau wie die rote Süßigkeit.
2. Entferne die roten Süßigkeiten aus dem Ofen. Schneiden Sie ein 2-Zoll-Segment aus dem weißen und dem roten Baumstamm und legen Sie den Rest der Süßigkeiten zurück in den Ofen, um warm zu bleiben. Legen Sie sie nebeneinander und drücken Sie sie zusammen, so dass sie ein Protokoll sind. Beginnen Sie, die Süßigkeiten zusammen zu drehen, ziehen Sie und drehen Sie sich allmählich, um die vertrauten Süßigkeitstreifen zu bilden. Sobald die gedrehte Süßigkeiten die gewünschte Dicke haben, verwenden Sie geölt Küchenschere, um sie in kleinere Längen zu schneiden. Sofort vom Haken an der Spitze des Rohrs, und legen Sie es auf ein Backblech, um bei Raumtemperatur zu festigen.
3. Wiederholen Sie die Drehung mit den restlichen Süßigkeiten. Wenn die Süßigkeiten zu hart werden, ziehen Sie sie einige Minuten in den warmen Ofen, um sie weicher zu machen, aber lassen Sie sie nicht zu lange sitzen und schmelzen. Sie sollten so hart sein wie normale Zuckerstangen bei Raumtemperatur, aber wie normale Zuckerstangen, werden sie klebrig, wenn sie für längere Zeit ausgelassen werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in Frischhaltefolie oder Cellophan einwickeln, sobald sie ihre Haltbarkeitsdauer beibehalten haben. Genießen!

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	182
Gesamtfett	0 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	20 mg
Kohlenhydrate	48 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	0 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)