Nichts schreit im Frühling wie Spargel, außer vielleicht farmfrischen Eiern. Zusammen machen sie einen fantastischen Brunch oder Mittagessen für zwei. Ein wenig mellow Greyere Käse und frische Petersilie verleihen diesem leichten, aber zufriedenstellenden Gericht etwas Pep. Der beste Teil ist, es ist in nur 20 Minuten fertig!
Wirklich frische Eier funktionieren hier am besten, ebenso wie knackiger, hellgrüner Spargel. Dünner Spargel sind besser dicke Stiele brauchen zu lange zum Kochen und überfüllen das Omelett. Für dieses Rezept ist eine Antihaft-Pfanne besonders praktisch, wenn Sie eine haben. Das fertige Paket ist bildschön und kann zusammen mit anderen Gerichten eine Gruppe von 3 bis 4 Personen bedienen. Versuchen Sie es mit einem grünen Salat , hausgemachtem Brot wie Popovers und einem frischen Obstsalat für eine komplette Mahlzeit, die Sie für die täglichen Aktivitäten gut versorgt .
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel, plus 1 Teelöffel Butter
- 1/2 Pfund frischer Spargel (getrimmt)
- Kosher Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Wasser
- 4 große Eier (gut geschlagen)
- 1/2 Tasse Greyerzer Käse (gerieben)
- 1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
Wie man es macht
- 1 Teelöffel Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald geschmolzen, fügen Sie den Spargel hinzu und werfen Sie. Kochen Sie für 2 Minuten, werfen Sie einige Male, bevor Sie sich in eine einzelne Schicht ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fügen Sie das Wasser hinzu und kochen Sie für 3 oder 4 Minuten, oder bis das Wasser abgekocht hat und der Spargel knusprig ist. Beiseite legen.
- Eine große Pfanne (ca. 12 ") bei mittlerer Hitze erhitzen. Den restlichen 1 Esslöffel Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Die Pfanne mit Butter bestreichen. Die Eier dazugeben.
- Wenn die Eier anfangen, sich um den Rand herum aufzurichten, vorsichtig mit einem Spatel die Kanten leicht anheben und die Pfanne leicht schwenken, damit das flüssige Ei in der Mitte unter der Kante laufen kann. Wiederholen Sie den Vorgang um das Omelett herum, bis es gerade so weit aufgerichtet ist, dass es beim Kippen der Pfanne nicht bis zum Rand läuft. Lassen Sie das Omelett nicht zu dünn in der Mitte und reduzieren Sie die Hitze, wenn es zu schnell kocht. Dies ist ein zartes Omelett und wird nicht viel, wenn überhaupt.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Käse übergießen. Stellen Sie einen Deckel oder eine Pfanne über die Pfanne für 1 Minute oder nur bis der Käse geschmolzen ist. Schalten Sie die Hitze aus.
- Den Spargel in die Mitte des Omeletts geben. Verwenden Sie einen Spatel und führen Sie es vorsichtig unter den Rand des Omeletts, um es zu lösen, ohne zu reißen. Falten Sie eine Seite des Omeletts über den Spargel, dann überlappen Sie mit der gegenüberliegenden Seite, ein Paket zu machen. Schieben Sie das Omelett vorsichtig auf einen Teller.
- Warm servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 386 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 504 mg |
| Natrium | 563 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 28 g |