Sie werden diesen zarten und wunderbar schmeckenden thailändischen gebackenen Fisch lieben. In einer duftenden Kokosnusssauce gerollt, wird das Filet dann in Bananenblätter (oder Alufolie / Pergamentpapier) eingewickelt und im Ofen gebacken.
Kokosreis eignet sich hervorragend als Beilage oder kann mit Reis oder Kartoffeln serviert werden. Fast jede Art von Fisch wird in diesem Rezept funktionieren, darunter Lachs, Red Snapper, Kabeljau, Tilapia, Seezunge und andere. Dies ist ein einfaches und gesundes Fischrezept, das auch Spaß macht und der Geschmack ist wirklich Gourmet.
Was du brauchen wirst
- Für die Kokosnuss Marinade / Soße:
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Galgant (Daumengröße oder Ingwer geschnitten)
- 2 TL Koriander (gemahlen)
- 1 Handvoll Basilikum (Blätter)
- 2 Esslöffel
- Fischsoße
- 1/2 Dose Kokosmilch (gute Qualität)
- 2 Limettenblätter (Kaffir, Zentralader entfernt und mit Scheren in Splitter geschnitten, oder 1 Teelöffel Limettenschale)
- 1 Chili (frisch rot geschnitten oder 1/4 bis 1/2 Teelöffel getrocknet zerkleinert)
- 1 Teelöffel Chili (Pulver)
- 1/2 Limettensaft
- Für den Fisch:
- 2 bis 3 Lachse (Filets,
- Red Snapper , Kabeljau oder andere Fische, vorzugsweise frisch, aber gefroren funktioniert auch)
- 1 Paket Bananenblätter (wenn gefroren, tauen für mindestens 1/2 Stunde oder 2 bis 4 Blatt Pergamentpapier oder Alufolie)
Wie man es macht
Machen Sie die Kokosnuss Marinade / Soße
- In einer Küchenmaschine oder Mixer, Schalotte, Knoblauch, Galgant, Koriander, Basilikum, Fischsauce, Kokosmilch, Kaffir Limettenblätter, in Scheiben geschnittene rote Chili, Chilipulver und Limettensaft.
- Prozess bis gut kombiniert.
Mariniere und backe den Fisch
- Fischfilets in eine große Schüssel geben und 1/2 Marinade hinzufügen. Reservieren Sie den Rest für später.
- Die Kokos Marinade über beide Seiten des Fisches legen und im Kühlschrank 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
- Wenn der Fisch mariniert wird, verteilen Sie ein Bananenblatt von etwa 1 Quadratfuß auf einer Arbeitsfläche (Sie müssen das Blatt schneiden) oder die entsprechende Größe von Pergamentpapier oder Alufolie. Legen Sie ein Filet in die Mitte des Blattes / Papiers / Folie.
- Falten Sie beide Seiten des Verpackungsmaterials über den Fisch und falten Sie dann beide Enden zu einem quadratischen "Paket". Drehen Sie die Naht mit der Seite nach unten, damit sich die Seiten nicht öffnen lassen (es sei denn, Sie verwenden Folie, die von selbst bleibt). Machen Sie dasselbe für die anderen Filets.
- Legen Sie die Päckchen in eine Glasauflaufform oder eine Kuchenplatte (um die Tropfen zu fangen, falls die Päckchen undicht sind) und backen Sie für 15 Minuten bei 350 F oder länger, je nach Dicke der Filets.
- Öffnen Sie nach 15 Minuten eines der Pakete. Setzen Sie eine Gabel in die Mitte des Filets oder Steak (der dickste Teil) und sanft zurückziehen. Wenn Fleisch im Inneren undurchsichtig und nicht mehr transparent ist, wird der Fisch gekocht. Wenn nicht, weitere 5 bis 10 Minuten in den Ofen geben.
Serviere den Fisch
- Bei geringer Hitze die reservierte Currysoße / Marinade aufwärmen.
- Um den Fisch zu servieren, schöpfen Sie mehrere Löffel weißen Reis auf die Seite des Fisches (direkt auf das Bananenblatt, wenn Sie es verwenden). Die Kokosnuss-Sauce (Marinade) über den Fisch geben und mit etwas Basilikum und / oder Koriander bestreuen.
- Servieren Sie dazu leichten Thai-Kokosreis und einen gekühlten Weiß- oder Roséwein oder ein kaltes Lagerbier.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 565 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 74 mg |
| Natrium | 1,062 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 34 g |