Zutaten für Thai Fisch in Bananenblatt oder Folie umwickelt. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Für eine 1-seitige druckbare Version dieses Rezepts siehe: Thailändischer Fisch im Bananenblatt-Rezept
Du wirst brauchen:
2-4 Fischfilets, wie Red Snapper, Lachs, Kabeljau, Talapia, etc., vorzugsweise frisch, aber gefroren, funktionieren auch (PERSONEN 2-4)
1 Stück frische oder gefrorene Bananenblätter ODER Pergamentpapier oder Alufolie
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 Daumengröße Galgant (oder Ingwer), in Scheiben geschnitten
1 frische rote Chili, in Scheiben geschnitten, oder 1/4 bis 1/2 TL. getrocknete zerdrückte Chili
1 Teelöffel. Chilipulver (von Ihrem lokalen Supermarkt Gewürzgang)
Saft von 1/2 Limette
1 Teelöffel. Palmzucker oder brauner Zucker
großzügige Handvoll frische Basilikumblätter und / oder Koriander
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Schritt # 2: Zutaten in Küchenmaschine oder Mixer geben.
Zutaten in Küchenmaschine. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Die folgenden Zutaten in die Küchenmaschine oder den Mixer geben:
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 Daumengröße Galgant (oder Ingwer), in Scheiben geschnitten
2 Teelöffel gemahlener Koriander
2 EL. Fischsoße
1/2 kann gute Qualität Kokosmilch
1 frische rote Chili, in Scheiben geschnitten, oder 1/4 bis 1/2 TL. getrocknete zerdrückte Chili
1 Teelöffel. Chilipulver (von Ihrem lokalen Supermarkt Gewürzgang)
Saft von 1/2 Limette
1 Teelöffel. Palmzucker oder brauner Zucker
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Schritt # 3: Blitz & Geschmackstest-Sauce.
Sauce für Fisch nach Blitzing. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Verarbeiten oder mischen Sie 1 Minute, um eine duftende thailändische Soße zu schaffen. Probieren Sie die Sauce für ein Gleichgewicht von salzig, scharf, süß und sauer. Wenn nicht salzig oder würzig genug, addieren Sie bis zu 1 Esslöffel. mehr Fischsauce. (Beachten Sie, dass die Soße nach dem Kochen mit dem Fisch weniger salzig schmeckt, also wollen Sie sie jetzt nicht untersalzen). Wenn zu sauer für Ihren Geschmack, fügen Sie einen Hauch mehr Zucker hinzu. Wenn nicht scharf genug, füge mehr Chili hinzu.
Fischfilets in eine Schüssel geben und bis zu 1/3 Soße darüber gießen (genug, um Fisch zu marinieren). Restliche Soße für später reservieren.
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Schritt # 4 - Bereiten Sie Bananenblatt (oder Folie) vor.
Bananenblatt schneiden. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Schneiden Sie Bananenblattstücke (oder Folie / Pergamentpapier) mit der Schere in Stücke, die etwa 1 Quadratfuß groß sind oder groß genug sind, um den Fisch großzügig zu wickeln. (Hinweis: Wenn Ihre Blätter es erfordern, spülen Sie kurz mit heißem Wasser, um Rückstände zu entfernen.)
Dies ist auch eine gute Zeit, um den Ofen auf 350 Grad vorzuheizen.
(* Bananenblätter können frisch oder gefroren in asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.)
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Schritt # 5 - Positionieren Sie Fisch im Blatt (oder Folie / Pergamentpapier).
Positionierung der Fische in der Mitte des Blattes (oder Folie / Pergamentpapier). Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Position 1 Filet in der Mitte jedes Blattes (oder Blatt Folie / Pergamentpapier).
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Schritt # 6- Löffel Sauce über Fisch
Fisch mit Soße bedecken. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Löffel 1-2 EL. mehr Soße über Fisch. Sie sollten eine großzügige Menge übrig gebliebener Soße haben - reservieren Sie diese für das Dienen.
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Schritt # 7 - Wickeln Sie den Fisch ein.
Wrapping die Fische. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Jetzt falten Bananenblatt über jedes Ende der Leiste (rechte und linke Seite). Dann falten Sie längere Seiten über Fische (wie ein Geschenk einwickeln).
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Schritt # 8 - Legen Sie Wrapped Fish auf vorbereitete Backblech.
Platzieren von Fischpaketen auf dem Tablett. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Bedecke ein Backblech, ein Tablett oder eine Pfanne mit Folie und falte die Kanten hoch, wenn dein Blatt flach ist, um ein Auslaufen zu verhindern (hier verwende ich meine Grillpfanne). Legen Sie die Fischpäckchen mit der umgeklappten Seite nach unten auf die Folie, damit sich der Fisch nicht auspacken kann. Oder, sichern Sie jedes Paket mit einem Satay-Stick, indem Sie das spitze Ende durch das Blatt weben (längere Satay-Sticks können zu diesem Zweck in zwei Hälften gerissen werden). Dies sorgt für eine schöne Präsentation, wenn Sie die Gesellschaft bedienen.
Fischpakete 20 Minuten bei 350 Grad backen oder bis Fisch leicht abblättert und das innere Fleisch nicht mehr durchscheinend ist. In der Zwischenzeit die übriggebliebene Soße erhitzen, leicht kochen und dann auf ein Minimum reduzieren, um sie warm zu halten.
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Serviere deinen thailändischen Fisch!
Thailändische Fische auf Bananenblatt dienen. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Fisch direkt in den Päckchen servieren oder auf Teller legen, Filets auspacken und jedes auf einen mit frischem Bananenblatt bedeckten Teller geben. Nach Belieben mit frischem Basilikum / Koriander und etwas frisch geschnittenem Chili belegen. Mit Reis und der warmen Soße an der Seite servieren. GENIESSEN!