Bizcochitos sind zarte Anisgeschmack Zucker in Zimt Zucker getaucht. Die süße Anis-Zimt-Kombination ist ungewöhnlich, eindringlich und bringt mich dazu, mich nach einem anderen Bizcochito zu sehnen, in dem Moment, in dem ich den einen vorher geschluckt habe. Diese einzigartigen Kekse werden in ganz New Mexico hergestellt und serviert. Wie so viele traditionelle Gerichte gibt es unzählige Versionen von Bizcochitos - manche behaupten, dass Schmalz essentiell ist, andere verwandeln sich in Butter, um diese Kekse knusprig und würzig zu machen. Siehe Optionen im unten stehenden Rezept und machen Sie Ihre eigenen Bizcochitos.
Ich habe ein altes Rezept gefunden, in dem Mehl aus der Mühle als Hauptbestandteil erwähnt wurde. Daher verwende ich Vollkornmehl, um meinen Bizcochitos einen tieferen Geschmack zu geben, während die Textur schön und leicht bleibt. Machen Sie sich darüber keine Sorgen, das Allzweckmehl funktioniert auch gut.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Butter (oder
- Schmalz )
- 1 3/4 Tassen Zucker (geteilt)
- 1 1/2 Teelöffel Anis (Samen)
- 1 groß
- Ei
- Optional: 2 Esslöffel Brandy oder Tequila
- 3 Tassen Mehl (Allzweck- oder Vollkorngebäck)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz (feines Meer)
- 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
Wie man es macht
- Sahne die Butter oder Schmalz und 3/4 Tasse Zucker bis leicht und flauschig aussehen. In der Zwischenzeit die Anissamen mit Mörser und Stößel zerdrücken oder die Rückseite einer kleinen, aber schweren Bratpfanne verwenden.
- Den zerstoßenen Anis-Samen, das Ei und den Brandy zum Teig geben und gründlich vermischen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Rühren Sie nur um zu kombinieren - vermeiden Sie den Teig zu überarbeiten, wenn Sie ihn hinzugefügt haben, um die Kekse schön und zart zu halten.
- Teile den Teig in zwei Hälften und tupfe jede Hälfte in eine 1 Zoll dicke Scheibe. Wickeln Sie die beiden Teigscheiben in Plastik und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten und bis über Nacht.
- In einer mittelgroßen Schüssel die restliche Tasse Zucker mit dem Zimt vermischen. Stellen Sie diese Mischung in der Nähe einer sauberen Arbeitsfläche auf, wo Sie den Keksteig ausrollen.
- Heizen Sie einen Ofen auf 300F vor. Ein Backblech großzügig einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen. Arbeiten Sie mit einer Scheibe Teig auf einmal, verwenden Sie viel Mehl, um den Teig auf etwa 1/4-Zoll-Dicke auszurollen. Verwenden Sie Ausstechformen oder ein scharfes Schälmesser, um den ausgerollten Teig in Formen zu schneiden. Tauchen Sie jeden entstandenen Keks in die Zimtzuckermischung und legen Sie die Kekse auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie die Kekse für 12 bis 15 Minuten. Übertragen Sie sie zum Abkühlen in ein Rack. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Bewahren Sie die Bizcochitos bis zu einer Woche in Dosen auf.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 156 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 58 mg |
| Natrium | 143 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 2 g |