Kirschen in meinem Haus werden in 99% der Fälle aus der Hand gegessen oder in Desserts gemischt, aber mindestens einmal pro Saison versuche ich, ein paar Pints dieser gewürzten Kirschen zu pürieren. Sobald Sie sie ausprobieren, werden Sie sehen, wie ihr heller Geschmack funktioniert, um herzhafte Zubereitungen aller Art zu verbessern. Ich bin dafür bekannt, sie in Salate und in Sandwiches zu geben, um eine ordentliche Portion Kirschartigkeit zu erzielen. Sie herumzuführen, um mit Pastete zu servieren oder zu Platten von Wurstwaren hinzuzufügen, ist Grund genug, um eine Stunde oder so beiseite zu legen, um diese eingelegten Teufel zu machen.
Für einige Variationen des Themas dieser Gurken blättern Sie zum Ende des Rezepts. Wenn Sie etwas Süßeres bevorzugen, schauen Sie sich stattdessen diese Brandied Kirschen an.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Kirschen (Verwendung
- Süßkirschen
- 1 Tasse Apfelessig
- 1 Tasse Wasser
- 1/3 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Koriandersamen
- Optional: 1/2 Teelöffel Paprikaflocken
Wie man es macht
- Spülen Sie die Kirschen und tupfen Sie sie trocken.
- In einem kleinen Topf den Essig, das Wasser, den Zucker, die Pfefferkörner, die Koriandersamen und die roten Paprikaflocken (wenn Sie sie verwenden) zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein leichtes köcheln zu lassen und kochen Sie für ungefähr 10 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Kirschen abbauen. Wenn Sie einen Cherry Pitter haben, benutzen Sie ihn! Wenn nicht, verwenden Sie eine ungebogene Büroklammer, einen orangefarbenen Manicure Stick, eine kleine Pinzette oder das Ende eines kleinen Spießes, um ihn zu stoßen und aus der Grube herauszuplatzen. Wie auch immer Sie sie abbauen, arbeiten Sie über einer Schüssel, um irgendeinen Kirschsaft zu fangen. (Niemals vorher Kirschen entsteint? Siehe Wie man Kirschen einpflanzt, um zu sehen, wie es gemacht wird.)
- Setzen Sie die entkernten Kirschen und ihren Saft in gleichmäßigen Mengen in zwei 1-Pint-Gläser oder ein 1-Quart-Glas.
- Gießen Sie die Essigmischung gleichmäßig in die Gläser, um die Kirschen zu bedecken. Schrauben Sie die Deckel auf und lassen Sie die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen. Chill für mindestens eine Woche vor der Verwendung und bis zu 2 Monate (die Gurken werden noch nach 2 Monaten essbar sein, aber ich finde ihre Textur beginnt ein bisschen auf der breiigen Seite für meinen Geschmack zu bekommen).
Hinweis: Dies sind "Kühlschrank" Gurken und wurden nicht heiß verarbeitet oder in Dosen, so dass sie nicht lagerstabil sind und im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.
Variationen:
- Fügen Sie ein paar Gewürznelken, eine Zimtstange und eine Schote oder zwei Kardamom hinzu, um diesen Gurken eine warme Gewürznote zu geben
- In jedes Glas einen Zweig frischen Rosmarin für Gurken mit einem starken Kräuterduft stecken
- Lassen Sie die Gewürze für noch einfachere Kirschgurken ganz aus - kochen Sie einfach Essig, Wasser und Zucker zusammen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 374 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 19 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 12 g |