Wenn sie nicht in einer Schüssel mit schmackhafter Gemüsesuppe schwammen, kamen gekochte Karotten mir nie in den Sinn, als ich aufwuchs. Ich mochte sie auch nicht, gedünstet und mit Honig glasiert , und niemand in meiner Familie war jemals auf Tzimmes erwärmt, ein klassisches aschkenasisches Gericht mit Karotten und getrockneten Früchten. In der Tat, ich war mir sicher, dass ich Karotten nur roh mochte - bis ich sie geröstet schmeckte . Als Masbia - die koschere, in New York ansässige Suppenküchen im Restaurant-Stil anbietet - fragte, ob ich ein Tzimmes-Rezept für ihre jährliche Rosh Hashana-Spendenaktion teilen würde, wusste ich, dass ich braten würde, anstatt zu kochen . Da wir kein Familienrezept haben, muss ich auch bei Null anfangen. So viele Rosh Hashana Simanim ( symbolische Speisen) wie möglich in das Rezept zu integrieren, erwies sich als ein lustiges Experiment mit köstlichen Ergebnissen. Und der Lauch, der Knoblauch und der trendige Tahini-Honig-Nieselregen fügen wunderbare pikante Noten hinzu, um die Süße des Gerichts auszugleichen.
Was du brauchen wirst
- 1 Bund Karotten, geschält, in der Länge halbiert, wenn groß, und in ½ "Runden oder Halbkreisen geschnitten
- 1 (1-1 / 2 Pound) Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 1/2 "Würfel geschnitten
- 2 bis 3 (etwa ¾ Pfund) Rüben, geschält, getrimmt und in ½ "Würfel geschnitten
- 1 kleiner Kopf Knoblauch, Nelken getrennt und geschält, in der Länge halbiert, wenn groß
- ¼ Tasse extra natives Olivenöl, geteilt
- ¼ Tasse Orangensaft
- 1 Lauch, geschnitten, längs geviertelt und in ¼-Zoll-Scheiben geschnitten (nur weißer und hellgrüner Teil)
- 8 Medjool Datteln, längs entkernt und geviertelt
- Prise Meer oder koscheres Salz (optional)
- ¼ Tasse Tahini
- ¼ Tasse Honig
- 2 Esslöffel Granatapfelkerne (optional)
Wie man es macht
1. Den Ofen auf 400 ° F vorheizen. Die Karotten, den Kürbis und die Rüben nebeneinander in einer einzigen Schicht auf einem großen umrandeten Backblech verteilen. Sprinkle mit den Knoblauchzehen. Mit dem Orangensaft und 2 EL Olivenöl gleichmäßig beträufeln. In den vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten rösten.
2. Ziehen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Lauch und Datteln hinzufügen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz würzen (falls verwendet).
Toss zu kombinieren. Erhöhen Sie die Hitze auf 425 ° F und bringen Sie die Pfanne in den Ofen. 20 Minuten rösten.
3. In einer kleinen Schüssel die Tahini und den Honig gut vermischen. Die Mischung wird dick sein. Das Gemüse aus dem Ofen ziehen. 1 Esslöffel der Tahini-Honig-Mischung in das Gemüse geben und leicht umrühren. Geben Sie die Tzimmes in den Ofen und braten Sie weitere 10 bis 15 Minuten oder bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
4. Übertragen Sie die Tzimmes auf eine Servierplatte. Mit etwas Tahini-Honig beträufeln (falls nötig, leicht erwärmen, um leichter zu nieseln). Mit Granatapfelarillen bestreuen, falls gewünscht. Warm servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 586 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 128 mg |
| Kohlenhydrate | 119 g |
| Ballaststoffe | 13 g |
| Eiweiß | 7 g |