Diese Thai-Version von Karottensuppe hat die gesundheitlichen Vorteile von Ingwer, Knoblauch und Zitronengras. Mit seiner potenten Kombination aus Gemüse, Reis und frischen thailändischen Kräutern und Gewürzen und seiner hohen Konzentration an Vitamin A und C sowie Calcium ist diese Suppe ein ausgezeichnetes Mittel gegen Erkältung oder Grippe. Es ist auch sehr lecker und macht eine elegante Suppe für die Gäste. Genießen Sie es als Vorspeise, oder fügen Sie einen krustigen Laib Französisch Brot auf der Seite für den Hauptgang. Wenn Sie Gemüsebrühe verwenden, wird dies ein nettes vegetarisches Thai-Rezept, das auch leicht zu machen ist - es ist in nur 30 Minuten fertig!
Was du brauchen wirst
- 2 EL. Öl (zum Pfannenrühren)
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 bis 2 Stück Galgant (Daumen oder Ingwer, fein gehackt)
- 1 Stengel Zitronengras (fein geschnitten, oder 2 EL.
- gefrorenes zubereitetes Zitronengras )
- 1 rote Chili (frisch gehackt, lassen Sie es weg, wenn Sie eine mildere Suppe oder 1 bis 2 TL. Chilli-Sauce bevorzugen
- 4 Tassen Brühe (Huhn oder Gemüse)
- 1/4 Tasse Thai Jasminreis (oder jede Art von weißem oder braunem Reis)
- 7 Karotten (mittelgroß, in Scheiben geschnitten, die Scheiben können dick sein, da die Suppe später püriert wird)
- 1 EL. Kreuzkümmel (Boden)
- 1 1/2 TL Kardamom
- 1/4 TL Muskatnuss
- Ein 15-oz. kann Kokosmilch
- 1 bis 3 EL. Fisch (oder vegetarisch
- Fischsoße )
- 1/2 Limette (für Saft gepresst)
- 1 EL. Sojasauce
- 1 Handvoll Koriander (frisch)
- 1 Handvoll Basilikum (frisch)
Wie man es macht
- Gießen Sie 2 Esslöffel Öl in den Boden eines großen Suppentopfes. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Galgant oder Ingwer, Zitronengras und frische Chili (oder Chilisoße) hinzu. Rühren bis zum Dämpfen, etwa 1 Minute.
- Fügen Sie die Brühe und den Reis hinzu. Zum Kochen bringen.
- Fügen Sie die Karotten und die Gewürze hinzu (Kreuzkümmel, Kardamom, Muskatnuss). Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und weitere 15 Minuten kochen oder bis Karotten und Reis weich sind ( brauner Reis braucht länger zum Kochen und nimmt mehr Flüssigkeit auf, so dass Sie eventuell etwas mehr Brühe hinzufügen müssen).
- Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie um. Entfernen Sie von der Hitze und pürieren Sie die Suppe in Chargen in Ihrem Mixer. Die Suppe in den Suppentopf geben.
- Suppe bei mittlerer Hitze wieder aufwärmen. Fügen Sie die Fischsoße, Sojasoße und Limettensaft hinzu . Taste-Test für Salz, Zugabe von Fischsauce anstelle von Salz, je nach Bedarf. (Wenn Ihre Suppe zu salzig wird, fügen Sie mehr Limettensaft hinzu.) Fügen Sie mehr frische Chili oder Chilisauce hinzu, wenn Sie nicht scharf genug sind.
- In Schüsseln schöpfen und mit frischem Koriander und Basilikum bestreuen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 492 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1.841 mg |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 13 g |