Schritt 1: Messen Sie 6 Tassen gut schmeckenden Hühnerbrühe in einen Suppentopf (serviert 2-3). Vegetarier / Veganer: ersetzen Sie Gemüsesuppe oder faux Hühnerbrühe.
3-4 Kaffir-Limettenblätter ODER 1/2 TL. geriebene Limettenschale
3-4 Knoblauchzehen, gehackt
optional: 2 TL geriebener Ingwer (gut, wenn Sie eine Erkältung haben)
3 EL. Fischsauce ODER 4 EL. Sojasoße wenn Vegetarier
1 EL. frischer Limettensaft
1 frische rote Chili, oder 1/8 bis 1/3 TL. getrocknete zerdrückte Chili
12-16 Garnelen ODER 1-2 Tassen weichen Tofu
Gemüse: Ihre Wahl von Pilzen, Kirschtomaten, Bok Choy, Brokkoli
1/2 Dose Kokosmilch
1/2 Tasse frisches Basilikum und / oder 1/2 Tasse frischer Koriander / Koriander
optional: 1 TL brauner Zucker
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Schritt 2: Schnell frisches Zitronengras (oder kaufen Sie einige bereits vorbereitet)
Vorbereiten von frischem Zitronengras. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Schritt 2: Verwenden Sie 1-2 Stängel frisches Zitronengras für dieses Rezept (erhältlich in asiatischen Geschäften oder Märkten). ODER verwenden Sie 4 EL. gefrorenes vorbereitetes (gehacktes) Zitronengras, verfügbar in den Plastikwannen in der Gefrierfachabteilung der meisten asiatischen / chinesischen Nahrungsmittelspeicher.
Um frisches Zitronengras vorzubereiten: Ziehen Sie alle äußeren Blätter, die trocken oder übermäßig faserig sind. Die Birne abschneiden und wegwerfen. Schneiden Sie nun das untere Drittel des Stieles auf. Für diese Version von Tom Yum wird das Zitronengras nicht gegessen (dies ist normalerweise der Fall bei authentischer thailändischer Küche), so dass Sie es nicht dünn schneiden müssen - dickere Stücke werden in Ordnung sein. Verwenden Sie auch den oberen Stiel, indem Sie ihn in 4-Zoll-Längen schneiden. Fügen Sie das vorbereitete Zitronengras dem Bestand hinzu (einschließlich der oberen Stängelstücke, wenn Sie frisches Zitronengras verwenden) und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
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Schritt 3: Fügen Sie Limettenblätter hinzu
Hinzufügen von Kaffir Lime Leaves. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Schritt 3: Geben Sie 3-4 ganze Kaffir-Limettenblätter in den Suppentopf (frisch oder gefroren in asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften erhältlich). Hinweis: Wenn Sie keine Kaffir-Limettenblätter finden, ersetzen Sie die Schale von 1 Limette.
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Schritt 4: Fügen Sie frischen Knoblauch hinzu
Frischer Knoblauch hinzufügen. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Schritt 4: Hitze auf mittlere oder heiß genug reduzieren, damit die Suppe köcheln kann. Fügen Sie 3-4 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt / gehackt hinzu. Optional: An dieser Stelle können Sie auch 1 Daumengröße galangal OR Ingwer, gerieben hinzufügen.
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Schritt 5: Fügen Sie Fischsoße und Limettensaft hinzu
Hinzufügen von Fischsauce. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Schritt 5: Fügen Sie 3 Esslöffel hinzu. Fischsauce, 1 EL. frisch gepresster Limettensaft und 1 TL. brauner Zucker oder 1/2 TL. Weißzucker (Hinweis: Zucker ist optional). Fischsauce ist in großen Flaschen in asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Vegetarier / Veganer: Ersatz 4 Tbsp. Sojasauce (verwenden Sie weizenfreie Sojasauce für glutenfreie Diäten).
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Schritt 6: Fügen Sie Red Chili hinzu
Hinzufügen von Chili. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Schritt 6: Fügen Sie etwas rotes Chili hinzu. Hier benutze ich sowohl frische als auch getrocknete zerkleinerte Chili, aber fühlen Sie sich frei, das eine oder andere zu verwenden. Getrocknete zerkleinerte Chili ist im Gewürz-Gang Ihres Lieblings-Supermarktes erhältlich. Fügen Sie so wenig oder soviel hinzu, wie Sie möchten (hier gebe ich 1 ganze Chili und 1/2 Teelöffel zerdrückten getrockneten Chili dazu).
Sie können stattdessen auch Chilisoße verwenden - stellen Sie einfach sicher, dass es eine asiatische rote Chilisoße ist. Fügen Sie so viel oder wenig hinzu, wie Sie möchten.
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Schritt 7: Gemüse hinzufügen
Hinzufügen von Gemüse. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Schritt 7: Gemüse ist optional in Tom Yum Suppe, aber ich ziehe es vor, sie hinzuzufügen, wie sie die Suppe noch gesünder machen, plus sie fügen Geschmack und Textur hinzu.
Hier gebe ich 4-5 geschnittene Shiitake-Pilze, plus 1 + 1/2 Tassen Kirschtomaten und etwa 2 Tassen gehackten Bok Choy dazu. Anderes Gemüse, das zu Tom Yum passt: Brokkoli, Maiskölbchen und rote oder grüne Paprika. Fühlen Sie sich frei, mit Ihrem eigenen Lieblingsgemüse zu experimentieren!
Hinzufügen von Shrimps. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Schritt 8: Fügen Sie 12-16 mittelgroße Garnelen hinzu (hier verwende ich gefrorene Bio-Garnelen, die kurz vorgegart wurden). Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, sollten Sie sie zuerst auftauen (Sie können dies schnell tun, indem Sie sie in eine Schüssel mit Wasser tauchen). Beachten Sie, dass rohe Garnelen in nur 2-3 Minuten kochen werden. Vegetarier / Veganer: Ersetzen Sie 1-2 Tassen weichen Tofu, in Würfel geschnitten. Fügen Sie den Tofu am Ende des Rezepts kurz vor dem Geschmackstest hinzu oder er fällt auseinander.
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Schritt 9: Fügen Sie Kokosmilch (oder verdampfte Milch) hinzu
Hinzufügen von Kokosmilch. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Schritt 9: Reduziere die Hitze auf niedrig. Add 1/2 Dose Kokosmilch oder 1/3 bis 1/2 Dose Kondensmilch. Letzteres wird oft in Thailand verwendet und gilt als authentisch für Tom Yum-Suppe (streng authentisch Tom Yum mit Kokosmilch heißt 'Tom Kha', nicht 'Tom Yum'; heutzutage kümmern sich die meisten thailändischen Restaurants nicht darum Unterscheidung, da Kokosnussmilch wirklich die Zutat ist, die diese Suppe zum Singen bringt!).
Tipp: Versuchen Sie eine gute Kokosnussmilch (nicht "lite") für Ihren Tom Yum zu verwenden. Das Fett in Kokosmilch ist ein gesundes Fett und ist eigentlich gut für dein Herz. Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen, kaufen Sie Bio-Kokosmilch, wie hier abgebildet.
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Schritt 10: Probieren und servieren Sie Ihre Tom Yum Suppe!
Taste-Test und Servieren Sie Ihre hausgemachte Tom Yum Suppe !. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Schritt 10: Probieren Sie die Suppe. Wenn zu sauer für Ihren Geschmack, fügen Sie ein wenig Zucker hinzu. Wenn nicht salzig genug, fügen Sie mehr Fischsauce, Sojasauce oder einen Salzshake hinzu. Wenn Sie zu süß oder zu salzig sind, fügen Sie einen weiteren Limettensaft hinzu. Fügen Sie mehr Chili für mehr Hitze hinzu, oder mehr Kokosmilch / Kondensmilch, wenn zu scharf für Ihren Geschmack.
Die Suppe in die Schüsseln geben und mit reichlich Basilikum und Koriander bestreuen.
Tiddit: Seien Sie sicher, Gästen zu sagen, die zum thailändischen Essen neu sind, müssen sie die Zitronengrasstücke oder das Limonenblatt nicht essen. Das erste Mal, als ich Tom Yum Suppe hatte, kaute ich das halbe Zitronengras in meiner Schüssel hinunter, bevor jemand mich vom Haken ließ! GENIESSEN!!