Dieser einfache aber elegante gebratene Rote Beete Salat kennzeichnet rote und goldene rote Rüben, milden Feta-Käse und Baby-Grüns, die in einem hellen Dressing von Olivenöl und Zitronensaft geworfen werden.
Die Verwendung einer Mischung aus roten und goldenen Rüben verleiht dem Salat einen schönen visuellen Kontrast, und viele Menschen finden die goldenen Rüben etwas süßer als die erdigen roten Rüben. Es gibt also auch einen geschmacklichen Kontrast.
Apropos Kontrast, sobald sie gekocht sind, werden die roten Rüben alles, was sie berühren, in eine tiefe, leuchtende Magentafarbe verwandeln. Dazu gehören auch Ihre Hände, also sollten Sie beim Schälen Einweghandschuhe tragen. Und es enthält auch goldene Rüben. Eine rote Rüben, die sich gegen eine goldene Rebe stemmt, wird sie rot färben.
Mein Rat ist, die Rüben nach dem Braten zu trennen, dann separat zu schälen und zu schneiden, zuerst die goldenen. Halten Sie sie getrennt, bis Sie den Salat überziehen.
Was du brauchen wirst
- 1 Bund rote Rüben
- 1 Bündel goldene rote Rüben
- ¼ Tasse zerbröckelten Feta-Käse
- 1 Tasse Micro Greens oder Baby Greens, gespült und getrocknet
- ½ Tasse
- extra natives Olivenöl
- 1 Zitrone
- Koscheres Salz, um zu schmecken
Wie man es macht
- Backofen auf 400 F vorheizen.
- Zerreiße oder schneide die Rübenspitzen von den Rüben, wasche und trockne die Rüben gründlich.
- Rüben in eine Bratpfanne oder in eine flache Backform geben. Mit ein wenig extra nativem Olivenöl beträufeln und mit koscherem Salz bestreuen. Braten Sie für 30 bis 45 Minuten, abhängig von der Größe und der gewünschten Dönheit. Nach ca. 30 Minuten Garzeit auf Garen prüfen, indem die größte Rüben mit einem Messer durchstochen werden. Wenn das Messer leicht mit wenig Widerstand in die Rüben eindringt, ist es fertig, und die kleineren werden es auch sein.
- Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen. Die Häute mit der Hand von den Rüben entfernen. Sie sollten leicht abrutschen, aber Sie können ein Schälmesser oder einen Schäler an irgendwelchen hartnäckigen Flecken verwenden. Sei nur vorsichtig, nicht zu viel Zuckerrüben zu schneiden.
- Schneiden Sie die Rüben in ½-Zoll-Würfel und werfen Sie in eine Edelstahl-Rührschüssel mit genug Olivenöl, um sie zu beschichten. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und drücken Sie den Saft von etwa der Hälfte davon in die Schüssel, rühren Sie vorsichtig um zu kombinieren und überprüfen Sie den Geschmack, wie Sie gehen. Mit koscherem Salz abschmecken.
- 3 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Zitronensaft verquirlen und das Grün in diesem Dressing in eine separate Schüssel geben.
- Die Rübenmischung auf die Mitte eines Salattellers geben und jede Portion mit etwa 1 Esslöffel zerbröseltem Fetakäse und ca. ¼ Tasse des angemalten Greens belegen. Serviere sofort.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 308 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 20 g |
| Cholesterin | 8 mg |
| Natrium | 230 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |