Kalbs-Piccata - leicht gebratenes Kalbfleisch mit einer Zitrone, Kapern und Weißweinsauce - ist ein klassisches Gericht. Aber es gibt keinen Grund für diejenigen, die kein Kalbfleisch essen, auf eine brillante Soße zu verzichten. Probieren Sie es mit Tilapia und Sie werden sich wundern, warum jemand es jemals auf Kalb setzen.
Dies ist ein einfaches Gericht, das sehr elegant aussieht. Es ist also ideal für Feiertage, Geburtstage und besondere Anlässe, wenn Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen möchten als mit Ihrem Herd - selbst wenn sie denken, dass Sie sich selbst umgebracht haben es für Stunden. Der Trick ist, alles vorher abgemessen zu haben, bevor es losgeht, denn Tilapia Piccata kommt schnell zusammen.
Frisch gepresster Zitronensaft ist ein Muss. Die Schalotten, obwohl nicht ausschließlich traditionell, fügen der zitronigen Soße ein wenig Süße hinzu. Sie können gehackte frische Petersilie der Sauce am Ende hinzufügen oder einfach mit ein paar kleinen Blättern garnieren.
Auch andere milde Weißfische wie Flunder, Seezunge oder Wittling bekommen mit dieser Sauce einen köstlichen Schub.
Was du brauchen wirst
- 4 große (6- bis 7-Unzen) Tilapia-Filets oder 8 kleine Filets
- Salz und Pfeffer
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter, geteilt
- 3/4 Tasse Weißwein
- 1 Esslöffel fein gehackte Schalotten (optional)
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel oder mehr kleine Kapern
- Petersilienblätter oder gehackte Petersilie
Wie man es macht
Trocknen Sie die Filets mit Papiertüchern ab und bestreuen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer. Verbreiten Sie das Mehl auf einem Teller.
Erhitzen Sie das Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze, bis die Butter brutzelt. Die Filets im Mehl leicht ausbaggern, den Überschuss schütteln und in die Pfanne geben.
Pfanne die Filets, bis auf beiden Seiten leicht gebräunt, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und fügen Sie den Wein in die Pfanne, rühren Sie alle gebräunten Stückchen Mehl. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie für 1 bis 2 Minuten oder bis die Schalotten weich sind.
Zitronensaft und Kapern unterrühren und 1 Minute kochen lassen. Die Hitze ausschalten und den restlichen Esslöffel Butter unterrühren. Die Sauce über den Fisch geben und mit Petersilie bestreuen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 301 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 43 mg |
| Natrium | 523 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 13 g |