Diese reichhaltige Krabbensuppe, eine regionale Spezialität aus Virginia, ähnelt einer Biskuit und hat ihren Namen von der weiblichen Krabbe oder der Krabbe . Die She-Krabbe ist für ihre orangefarbenen Krabbenrogen bevorzugt, die Hauptbestandteil in She-Krabbensuppe. Sie finden sie Krabbensuppe auf Menüs im Süden, vor allem in Georgia und South Carolina.
Dieses Rezept erfordert lebende Krabben, die dann gekocht und geschält werden. Krabbenfleisch und Rogen werden mit Milch und Sahne kombiniert, sowie Gewürze und etwas trockener Sherry, um eine dicke und luxuriöse Suppe zu schaffen.
Was du brauchen wirst
- 4 Liter Wasser
- 2 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Salz, geteilt
- 12 lebende weibliche Atlantic Blue Krabben, jeweils etwa 4 cm breit
- 1/4 Tasse Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen Milch
- 2 Tassen Sahne
- 2 Teelöffel fein geriebene Zwiebel
- 1 Teelöffel fein geriebene frische Zitronenschale
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 3 Esslöffel trockener Sherry
- 1 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
Wie man es macht
- Bringen Sie 4 Liter Wasser und 2 Esslöffel Salz in einem großen Kessel (ca. 8 Liter) zum Kochen. Die Krebse hineingeben und das Wasser zum Kochen bringen. Koche 15 Minuten lang. Leeren Sie die Krabben ab, reinigen Sie sie und schalen Sie sie. Fleisch und Rogen beiseite stellen.
- In einem schweren 3 bis 4-Quart Topf, schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Wenn der Schaum nachlässt, das Mehl hinzufügen und umrühren, bis es glatt und spritzig ist. Die Mischung mit einem Schneebesen ständig umrühren, die Milch und die Sahne langsam eingießen und bei starker Hitze kochen, bis die Soße aufkocht und glatt und leicht verdickt ist.
- Das Krabbenfleisch und den Rogen zusammen mit den restlichen 1 1/2 Teelöffeln Salz, geriebener Zwiebel, Zitronenschale, Muskatnuss und weißem Pfeffer vorsichtig unterrühren. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert und koche sie teilweise für 20 Minuten abgedeckt.
- Sherry einrühren, würzen und die Suppe in eine erhitzte Schüssel oder in einzelne Suppentassen geben. Das Ganze mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp und mehr Meeresfrüchte Bisques
Wenn Sie nicht ein Dutzend weibliche Krabben finden können, können Sie das Krabbenfleisch und den Rogen kaufen, die bereits gekocht sind. Für dieses Rezept benötigen Sie etwa 1 Pfund Atlantic Blue Krabbenfleisch und 1/2 Tasse Rogen.
Wenn Sie ein Fan dieser samtigen Meeresfrüchte-Suppe sind, gibt es ein paar andere, die Sie ausprobieren können. Dieses Krabbenbiskuit ist mit Krabbenbeinen ausgestattet und hat ein wenig Tomatenpaste, die ihm ein wenig Nachgeschmack und schöne rote Farbe verleiht. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem Hummerbiskuit - wenn Sie gekochten Hummer kaufen, kommt dieses Rezept schnell mit nur ein paar anderen Zutaten zusammen. Für etwas anderes, versuchen Sie Jakobsmuschel-Biskuit , ein einfaches Rezept mit reichen Aromen.