Krabben- und Krabbensuppe
Einige Rezepte nennen sie Krabben als Zutat und Sie haben sich vielleicht gefragt, ob das eine bestimmte Art von Krabben ist . Sie-Krabben sind einfach weibliche Krabben, anstatt dass es eine eindeutige Spezies ist. Frühlingskrabben tragen schmackhafte Rogen- oder Krabbeneier, die im Rezept einen Unterschied machen. Es wird auch angenommen, dass die weibliche Krabbe mehr Farbe als das Männchen hinzufügt.
Wie man weiblichen männlichen Krabben erzählt
Wenn Sie Ihre eigenen Krabben fangen, um sie für Krabbensuppe oder andere Gerichte zu verwenden, müssen Sie in der Lage sein, Frauen von Männern zu erzählen.
Glücklicherweise ist dies einfach und Sie brauchen kein Vergrößerungsglas. Schauen Sie sich einfach die Unterseite der Krabbe an. Zum Beispiel hat die weibliche blaue Krabbe, die typisch für Ostküstenkrabben ist, einen breiten, dreieckigen Bereich in der Mitte der Schale, während der Mann eine ausgeprägtere, längliche Spitze in der Mitte hat. Bei blauen Krabben haben die Männchen leuchtend blaue Krallen, während die Weibchen rote Spitzen an ihren Krallen haben. Wenn Sie Krabben auf einem Markt kaufen, können Sie um Hilfe bei der Identifizierung von Männern und Frauen bitten.
Sie-Krabben und Krebs-Rogen
Die Fischereivorschriften beschränken die Haltung von weiblichen Eiskrabben. Die reifen Weibchen können Eier haben und die meisten Staaten verlangen, dass diese zurückgeworfen werden. Unreife Weibchen können Eier in der Schale haben und das wird Ihre Quelle von Krabbenrogen sein. Die Weibchen tragen im Frühjahr Eier, also ist es die Jahreszeit, um diejenigen mit Rogen zu fangen, die man für die Krabbensuppe verwenden kann .
Einige Staaten machen es illegal, weibliche Krabben zu ernten, obwohl sie aus Staaten importiert werden können, in denen sie legal gefangen wurden.
Aufgrund der Vorschriften kann Krabbenrogen schwer zu bekommen sein. Möglicherweise finden Sie es im Handel erhältlich, entweder aus den USA oder aus Asien. Aber Sie müssen vielleicht die Vorschriften für Ihren Staat studieren und wissen, ob Sie Krabbenfischen gehen können, um Weibchen zu ernten, oder Sie in der Lage sind, sie vor Ort zu kaufen.
Sie-Krabbensuppe
Sie Krabbensuppe ist mit Krabbenfleisch und Krabbenrogen gemacht. Sie werden Rezepte finden, die aus den Carolinas, Georgia und Virginia stammen. Zum Beispiel, ein Rezept für Southern She-Krabbensuppe beginnt mit ganzen, lebenden Krabben, die Sie kochen müssen und Shell. Das ist Ihre Gelegenheit, den Krebsrogen zu finden. Die Suppe ähnelt einer Biskuit, die reich an Sahne und Sherry ist. Wenn Sie nicht frische Krabben verwenden können, ist ein Ersatz ein Pfund Krabbenfleisch und eine halbe Tasse Krabbenrogen.
Bei Krabbenrogen, die knapp sind, können Sie dieses Aromaelement möglicherweise nicht hinzufügen. Es fügt einen erdig-salzigen Geschmack hinzu. Rezepte behandeln das auf unterschiedliche Weise. Manche schlagen vor, Krabben, Fisch oder Hummer zu verwenden , um den Geschmack zu steigern. Andere schlagen vor, uni oder Fischrogen zu verwenden. Es gibt sogar Rezepte für Sie-Krabbensuppe, die jede Erwähnung des Rogens weglassen und nur für Krabbenfleischklumpen rufen.
Es gibt einige kommerziell in Dosen konservierte Krabbensuppen, wie zum Beispiel die von der Blue Crab Bay Co. Sie verkaufen kondensierte südliche Art-Krabbensuppe. Es ist eine cremige Biskuit und sie sagen, es enthält Krabbenrogen.