Diese Krabbenbisque beginnt mit einer leckeren aber einfachen blonden Mehlschwitze. Die cremige Biskuit bekommt Farbe und Geschmack von der Tomatenpaste, Gemüse und Fischbrühe oder Muschelsaft. Dieses saftige Nachmittagsgericht ist in etwas mehr als einer Stunde fertig.
Die Muscheln werden mit dem Gemüse gekocht, um eine geschmackvolle Brühe zu erhalten.
Was du brauchen wirst
- Für den Roux:
- 6 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- Für die Bisque:
- 1 Pfund Schneekrabbe Beine
- 1 Karotte (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Rippe Sellerie (gewürfelt)
- 4 grüne Zwiebeln (gehackt)
- 2 reife Tomaten (gewürfelt)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel
- Trockener Sherry
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 16 Unzen Muschelsaft (oder 2 Tassen Fischbrühe)
- 1 Teelöffel
- Tomatenmark
- 1 Tasse
- halb und halb (oder helle Creme)
- 1 Schuss Cayennepfeffer
- Garnitur: gehackte Petersilie
Wie man es macht
- Machen Sie die Mehlschwitze : In einem kleinen Topf Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl einrühren und bis zur blanken Farbe goldbraun kochen.
- Split Krabbenbeine in der Mitte und entfernen Fleisch. Reservieren Sie große Stücke Krabbenschale und legen Sie das Fleisch zum Garnieren beiseite.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Tomaten in Öl sautieren, bis das Gemüse weich ist. Sherry unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Deglaze Pfanne; kochen Sie Flüssigkeit über große Hitze. Fügen Sie Vorrat und Krabbenschalen hinzu; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie auf ein Simmern, bedecken Sie und kochen Sie für eine Stunde weiter.
- Krabbenschalen und Gemüse abgießen und entsorgen. Suppe mit der Mehlschwitze verdicken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Tomatenpaste, Hälfte und Hälfte, Cayennepfeffer und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Für fünf Minuten köcheln lassen; Belastung. Mit Krebsfleisch und Petersilie garnieren.
Leserkommentare
- "Ich liebe dieses Rezept! Es ist bei weitem das beste Krabben-Bisque, das ich je hatte. Zusammen mit einigen Cheddar-Knoblauch-Kekse, macht es eine große herzhafte Mahlzeit. Danke für das Teilen." Habe ich
- "Ich liebe es zu kochen und beschloss, etwas Neues auszuprobieren. Ich liebe Hummerbiskuit, aber dies war das erste Mal, dass ich Crab / Lobster Biskuit versucht und ich muss sagen, es war sehr einfach zu folgen. Der Geschmack war großartig und meine Freunde haben es genossen "Ich wollte wirklich Hummerbiskuit machen, aber ich konnte kein Rezept finden, das so gut klingt wie deines. Ich habe den Hummer mit der Krabbe hinzugefügt und es war köstlich." BB
- "Ich bin im Ruhestand in Baja Mexiko und es gibt ein Lieblingsrestaurant, das ich mag, das ein Hummerbiskuit hat, das ich liebe. Ihr Rezept für Crab Bisque ist so viel besser. Ich habe Hummerbisque vorher gemacht, also wurde ich durch das Kochen der Schalen nicht eingeschüchtert." Gemüse, weil es so viel Geschmack in ihnen gibt. Ich habe viele Websites überprüft und dein ist das einzige mit dieser Technik und es ist ein Gewinner. Was für ein besonderes Vergnügen für mein Silvester-Dinner. " Pamela
Sie könnten auch mögen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 685 |
| Gesamtfett | 51 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 26 g |
| Ungesättigtes Fett | 17 g |
| Cholesterin | 114 mg |
| Natrium | 675 mg |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 14 g |