Wenn Sie einen ernsten Wow-Faktor zu Ihrem Desserttisch bringen wollen, dann suchen Sie nicht weiter als diesen Zitronen-Himbeer-Käsekuchen. Mit seinen kontrastreichen Texturen - zwischen der Füllung und der knusprigen Basis -, dem scharfen Zitronenduft, ausgeglichen mit der Süße der Himbeeren, ist dieser gebackene Käsekuchen so, so aufregend und wird schnell zu einem Familienfavoriten.
Fühlen Sie sich frei, die Änderungen an diesem einen zu klingeln, wenn Sie bevorzugen; Zitrone und Himbeere sind die perfekten Kombinationen, aber wie wäre es mit etwas Tropischem, wie Limette und Mango vielleicht?
Was du brauchen wirst
- Base:
- 2 Tassen Graham Cracker Krümel
- 8 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 2 Esslöffel Zucker
- Soße:
- 7 Unzen Himbeeren (frisch, nicht gefroren)
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
- Füllung:
- 3 Tassen Frischkäse
- 1 Tasse feiner Zucker
- 1 Zitrone
- (Saft und Würze)
- 4 große Freilandeier
- Dekoration:
- Frische Himbeeren
- 4 Esslöffel
- Puderzucker
- Streifen Zitronenschale
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 350 F.
- Vermischen Sie die Crackerkrümel gründlich mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer 9-Zoll- Springform . Drücken Sie mit der Handfläche, um die Basis zu festigen, dann backen Sie für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nach dem Kochen die Basis vollständig abkühlen lassen.
- Alle Zutaten für die Soße in einen kleinen Topf geben, leicht kochen lassen, dann die Hitze verringern und 5 Minuten kochen lassen.
- Drücken Sie die Himbeeren mit der Rückseite einer Gabel, um die Frucht aufzubrechen. Schieben Sie die Soße durch ein feines Sieb, um eine glatte, dicke Soße zu schaffen. Auf die Seite legen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und die Schale zusammenschlagen, um einen dicken, glatten Teig zu erhalten.
- Die Hälfte der Creme über die Kekskrümel gießen. Etwas vorsichtig über die Himbeersauce träufeln, über die restliche Sahne schöpfen und die Himbeersauce nicht zu sehr stören.
- Den Kuchen in die Mitte des heißen Ofens stellen und 50 Minuten backen. Der Kuchen wird ein köstliches goldenes Braun werden.
- Nach dem Garen den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wickeln Sie den Käsekuchen in Papier oder in eine luftdichte Box und im Kühlschrank für 2 Stunden (oder wenn möglich über Nacht). Versuchen Sie nicht vorher den Kuchen zu schneiden, da die Basis zerbröckelt und der Belag auseinander fällt.
- Wenn fertig zum Servieren, tränken Sie mit dem Puderzucker , ein paar Streifen Zitronenschale für die Dekoration, und ein wenig extra Himbeersauce an der Seite, wenn Sie noch etwas übrig haben.
Hinweis: Der Käsekuchen wird am besten frisch gegessen und einige Tage gut in Papier oder in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahrt. Bringen Sie den Käsekuchen vor dem Essen wieder auf Raumtemperatur, da die Aromen dafür viel besser sind.