Wie man ein klassisches St. Patrick's Day Dinner macht
Corned Beef und Kohl ist für viele Amerikaner am 17. März ziemlich de rigeur , ob sie irischer Abstammung sind oder nicht. Seltsamerweise ist es kein gewöhnliches Essen in Irland, aber das ist nicht wirklich der Punkt, oder? Der Punkt ist, dass Corned Beef und Kohl ist köstlich und vollständig saisonal. Und wenn du Erinnerungen hast, dass deine Oma es der ganzen Familie serviert, umso besser. Fügen Sie einige Kartoffeln hinzu, wenn Sie möchten.
(Ich koche gern kleine rote Kartoffeln in der Brühe, die nach dem Kochen des Corned Beef übrig geblieben ist - die Brühe ist salzig und würzig und verleiht den Kartoffeln einen tollen Geschmack - und serviert sie mit einer Prise gehackter Petersilie für eine frische grüne Farbe auf dem Teller.)
Wenn Sie alles rausgehen wollen, kurieren Sie Ihr eigenes Bruststück, um das Corned Beef zu kochen (siehe Corning Beef für Details machen), aber die meisten Leute werden wahrscheinlich ein Corned Beef kaufen, das bereits geheilt wurde.
Das Corned Beef in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Sie können es dabei belassen, aber ich mag es, 2 Esslöffel Pickling Spice oder mindestens 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, sowie eine geviertelte Zwiebel, ein paar Karotten und mehrere Selleriestiele hinzuzufügen, um der Brühe Geschmack zu verleihen. Bringe alles zum Kochen, bedecke den Topf, reduziere die Hitze, um einen stetigen Simmer zu erhalten, und koche, bis das Corned Beef super zart ist (wenn du es mit einer Gabel durchbohrst, sollte die Gabel leicht hineingehen), 3 bis 4 Stunden, je nachdem, wie dick das Corned Beef ist.
Schneiden Sie einen Kopf von Grünkohl und schneiden Sie es in Keile, Schneiden, so dass ein Band des zentralen Kerns jeden Keil zusammenhält. Viele Leute fügen den Kohl dem Topf mit dem Corned Beef hinzu, wenn das Fleisch noch etwa eine Stunde zum Kochen übrig hat, und das funktioniert gut. Ich bevorzuge es jedoch, zu warten, bis das Fleisch fertig gekocht ist, es aus dem Topf zu entfernen, und den Kohl in der Brühe allein zu kochen (oder mit kleinen roten Kartoffeln!), Damit ich es genauer kochen kann, bis es vollkommen zart aber ist behält seinen vollen Geschmack und einige Textur, etwa 20 Minuten.
Ganze Kohlschnitze, die in der Corned-Beef-Brühe gekocht werden, sind sicherlich traditionell, ich wende mich oft von der Tradition ab und mache stattdessen Butter Geschmorter Kohl , Gebratener Kohl oder Kohl mit Speck .
Serve das Corned Beef, in Scheiben geschnitten über das Korn, mit dem Kohl und viel Senf (ich mag körnigen Senf mit diesem) auf der Seite für die Menschen hinzuzufügen.
Hinweis: Möchten Sie einen Slow Cooker oder einen Ofen verwenden? Siehe Cooked Beef für einige Optionen.