Machen Sie Ihr eigenes Corned Beef mit Gewürzen und einer leichten Salzlake, und überspringen Sie die Konservierungsstoffe!
Hier ist ein köstliches hausgemachtes Corned Beef Rezept, zusammen mit einer Anleitung für das Corned Beef und Kohl Abendessen. Starten Sie das Corned Beef mit einer frischen Rinderbrust ca. 7 Tage vor dem geplanten Abendessen.
Was du brauchen wirst
- Für das Rindfleisch:
- 10 Tassen Wasser
- 1 1/2 Tassen koscheres Salz
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel trockener Senf
- 3 Esslöffel Beiz Gewürze
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 frische Rinderbrust (7 bis 9 Pfund)
- Für das Gemüse:
- 3 Rippen Sellerie (in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 große Zwiebeln (in Keile geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 6 mittelgroße rote Kartoffeln (halbiert)
- 5 Karotten (in Drittel geschnitten)
- 2 kleine Steckrüben (oder 1 mittelgroße Steckrübe, in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 Kohlkopf (in 6 oder 8 Keile geschnitten)
Wie man es macht
- Kombinieren Sie Wasser, Salz, Zucker, Senf, Gewürze und 3 gehackte Knoblauchzehen in einem 8-Quart-Topf.
- Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen.
- Wenn Flüssigkeiten abgekühlt sind, das Corned Beef von überschüssigem Fett abschneiden und in die Flüssigkeit geben. Möglicherweise müssen Sie die Flüssigkeiten und Corned Beef in einen größeren Behälter oder Schüssel übertragen, stellen Sie einfach sicher, dass es nicht reaktiv ist. Wenn nötig, fügen Sie mehr kaltes Wasser hinzu, um das Rindfleisch zu bedecken.
- Mit einer schweren Keramikschüssel oder ein paar kleinen Schüsseln wiegen Sie das Corned Beef herunter, damit es im Wasser bleibt. Bedecken Sie die Pfanne und kühlen Sie für 5 bis 7 Tage im Kühlschrank. Nehmen Sie einmal am Tag, um leicht zu rühren, und drehen Sie das Rindfleisch nach Bedarf.
- Am 6. oder 7. Tag das Rindfleisch aus der Lake entfernen und gut mit kaltem Wasser abspülen. Platziere in einem großen (8-Quart oder größer) Topf. Mit kaltem Wasser abdecken und den Sellerie, Zwiebeln und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Zum Kochen bringen; Abschaum, der sich auf der Oberfläche entwickelt. Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren; bedecken und 2 1/2 Stunden köcheln lassen.
- Decken Sie den Topf auf und fügen Sie die Kartoffeln, Karotten, Steckrüben oder Kohlrabi hinzu. Ein 8-Quart-Topf sollte groß genug sein, aber wenn Sie nicht Platz für alle Gemüse haben, bringen Sie einen weiteren Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie einen 1 Esslöffel Salz hinzu ; Fügen Sie den Kohl oder anderes Gemüse hinzu, das nicht passen würde.
- Bedecken Sie den großen Topf und kochen Sie, bis Fleisch und Gemüse zart sind, ungefähr 1 Stunde länger.
- Wenn Sie etwas Gemüse in einem anderen Topf kochen, kochen Sie nur, bis es weich und warm ist.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1251 |
| Gesamtfett | 56 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Ungesättigtes Fett | 25 g |
| Cholesterin | 343 mg |
| Natrium | 21.656 mg |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 115 g |