Ein Corned Beef Bruststück macht einen köstlichen St. Patrick's Day Mahlzeit oder Sonntag Abendessen. Dieser dicke und würzige Senf ist ausgezeichnet mit Corned Beef, und es macht eine große Verbreitung für die übrig gebliebenen Corned Beef Sandwiches am nächsten Tag.
Wenn Sie eine Corned Beef Brisket kaufen, kann der Schnitt, den Sie wählen, einen Unterschied machen. Es gibt zwei gängige Schnitte: den Punktschnitt und den flachen Schnitt. Wenn Sie einen zerkleinerten, gebratenen Stil von Corned Beef möchten, wählen Sie den fetteren Schnitt. Der flache Schnitt ist die beste Wahl für einen Braten, wenn Sie beabsichtigen, das geschnittene Rindfleisch zu servieren. Sie können auch andere Rindfleischstücke finden, die als "Corned" gekennzeichnet sind, einschließlich des sehr mageren Auges von Runde und Zunge. Denken Sie darüber nach, wie das gekochte Fleisch aussehen soll und wie Sie die Reste verwenden wollen.
Selbst wenn das Brisket groß ist, bieten die Reste Dutzende von Möglichkeiten für zukünftige Mahlzeiten. Corned Beef Hash ist ein köstlicher Ersatz für Frühstück Hash Browns. Und da ist das Reuben oder Rachel Sandwich mit Sauerkrautschichten oder Krautsalat mit Schweizer Käse auf Roggen. Aufläufe von Corned Beef und Kartoffeln oder Reuben-Mischungen machen fabelhafte All-in-One-Mahlzeiten.
Die Senfsoße ist eine schmackhafte Würze, die mit dem Fleisch serviert wird, aber Sie können eine Meerrettichsoße machen, wenn Sie diesen Geschmack bevorzugen.
Was du brauchen wirst
- 5 Pfund Corned Beef Brisket (etwa 5 bis 6 Pfund)
- 12 Pfefferkörner (ganz, schwarz)
- 1 großes Lorbeerblatt (getrocknet)
- 1/4 Tasse brauner Zucker (fest verpackt)
- Für die Senfsauce:
- 1/4 Tasse Butter
- 1/4 Tasse Mehl
- 3 Esslöffel trockener Senf
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Optional: streichen gemahlener Cayennepfeffer
- 2 Tassen Milch
- 2 große Eier (geschlagen)
- 1/4 Tasse Apfelessig
Wie man es macht
- Corned Beef in einen Kessel geben; mit Wasser bedecken und Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Etwa 3 1/2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Legen Sie das Fleisch mit der fetten Seite nach oben auf einen Rost in der Grillpfanne. Sprinkle 1/4 Tasse braunen Zucker über das Fleisch. Broil etwa 4 bis 5 cm von Hitze bis Zuckerbläschen.
- Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Senfsauce servieren.
Senfsoße
- In einem Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen lassen; füge das Mehl hinzu und rühre um zu vermischen. Weiter kochen für 1 Minute unter ständigem Rühren.
- Den trockenen Senf zusammen mit 2 EL braunem Zucker, Salz und Cayennepfeffer in die Mehlschwitze geben. Kochen Sie für 1 bis 2 Minuten länger, ständig rührend.
- Allmählich rühren Sie die Milch in die Mehlschwitze Mischung und kochen, bis die Mischung eindickt und beginnt zu kochen, unter ständigem Rühren
- Fügen Sie ungefähr 1/2 Tasse der heißen Mischung zu den geschlagenen Eiern hinzu, dann schnell rühren Sie Eimischung zurück in die heiße Mischung im Kochtopf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen.
- Entfernen Sie von der Hitze und wischen Sie in der 1/4 Tasse Essig.
- Die Sauce mit der Corned Beef Brisket warm servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 710 |
| Gesamtfett | 38 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 307 mg |
| Natrium | 638 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 73 g |