Der Truthahn wird in einem Bruchteil der Backzeit gebraten, was zu einer braunen und knusprigen Haut und zartem Fleisch führt. Verwenden Sie niemals eine Putenbratpfanne in Innenräumen, unter einer überdachten Terrasse oder in einer Garage, da dies zu einer möglichen Brandgefahr führen kann.
Hinweis vom Autor:
"Ganzer frittierter Truthahn ist die beste Illustration, die ich kenne, wie köstlich und fettlos frittiertes Essen sein kann. Ich wette, wenn du es einmal gebraten hast, wirst du nie wieder zu gebratenem Truthahn gehen . Während der Truthahn ruht, nimm ihn in Anspruch von dem großen Topf mit Öl, um etwas anderes zu braten, wie Pommes Frites Sie können den Truthahn als Mittelpunkt einer großen Mahlzeit wie Thanksgiving Dinner servieren, es dauert nur etwa eine Stunde von der Einrichtung bis zum Servieren Gäste machen Truthahn- oder Club-Sandwiches und servieren ihnen Pommes. " John Martin Taylor
Was du brauchen wirst
- 4 bis 5 Gallonen Pflanzenöl
- 1 ganz
- Truthahn (12 bis 15 Pfund, bei Raumtemperatur)
- Optional: Prise Cayennepfeffer
Wie man es macht
- Sie benötigen einen Outdoor-Kocher (empfohlene Größe 140.000 Btu) und einen 10-Gallonen-Topf, vorzugsweise einen mit einem Korbeinsatz (erhältlich in Baumärkten und Geschäften, in denen Outdoor-Ausrüstung verkauft wird). Der Einsatz hält den Vogel vom Topfboden und erleichtert das Herausnehmen aus dem Öl.
- Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Öls in einem 10-Gallonen-Topf über einer sehr heißen Propan-Flamme im Freien auf 390 Grad F. Stellen Sie den Brenner nicht auf die höchste Stufe ein, da Sie die Hitze nach dem Truthahn erhöhen müssen. Es dauert etwa 20 Minuten, bis sich das Öl erwärmt hat.
- Spülen Sie den Truthahn gut ab, tupfen Sie ihn innen und außen trocken und legen Sie ihn zum Abtropfen in ein Waschbecken.
- Wenn das Öl 375 Grad F erreicht hat, tupfen Sie den Truthahn wieder trocken und streuen Sie ihn, falls gewünscht, mit Cayennepfeffer. Wenn Ihr Herd einen Korbeinsatz hat, legen Sie den Truthahn in den Korb und legen Sie ihn über ein Backblech; Wenn nicht, stellen Sie einen Ofenrost auf ein großes Backblech, legen Sie den Truthahn darauf und nehmen Sie ihn mit nach draußen zum Herd.
- Überprüfen Sie die Temperatur des Öls. Wenn das Öl 390 Grad F erreicht, senken Sie vorsichtig und langsam den Korb mit dem Truthahn in das Öl; oder senken Sie es, indem Sie es an seinen Beinen halten oder durch ein langes schweres Werkzeug, wie einen sauberen Kaminpoker, der in seinen Hohlraum eingesetzt wird. Achtung! Überprüfen Sie sofort die Öltemperatur und stellen Sie die Flamme so ein, dass die Temperatur nicht unter 340 Grad F fällt. Sie wollen die Temperatur bei 365 Grad Fahrenheit halten. Während des Garens den Vogel gelegentlich im Öl herum bewegen, damit er nicht verbrennt (Das Öl in der Nähe der Wärmequelle wird heißer).
- Ganze Truthähne benötigen nur 3 bis 4 Minuten pro Pfund, um perfekt zu braten: Kleine, etwa 12 Pfund, werden etwa 35 Minuten brauchen; große, etwa 15 Pfund, dauert etwa 1 Stunde. Wenn es fertig ist, wird der Truthahn mit einer perfekt knusprigen, braunen Haut an die Oberfläche treiben. Wenn Sie sich nicht sicher sind, können Sie das Fleisch auf Dichtigkeit am Hüftgelenk testen oder ein Fleischthermometer in die Brust einführen. es sollte 180 Grad F. registrieren
- Benutzen Sie den Korbeinsatz, wenn einer vorhanden ist, oder stecken Sie ein langes, schweres Werkzeug, wie einen sauberen Kaminschacht, wieder vorsichtig aus dem Öl und halten Sie es für einen Moment über den Topf, damit überschüssiges Öl abfließen kann zurück in den Topf, dann legen Sie den Vogel auf den Ofenkorb.
- Lassen Sie es vor dem Schnitzen 20 Minuten ruhen.
Rezeptur Quelle: John Martin Taylor (Arbeiter Verlag)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 440 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 216 mg |
| Natrium | 2,232 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 60 g |