Pikante Ofen geschmorte Lammkeule Rezept

Diese zart geschmorten Lammkeulen werden in einer leckeren Rotweinbrühe mit gehacktem Gemüse gekocht. Die Lammkeulen werden mit gehacktem Gemüse gebraten und dann im Ofen mit einer köstlichen Brühe verfeinert.

Servieren Sie die Lammkeule mit diesen erstaunlichen hellen Kartoffelpüree und grünen Bohnen oder englischen Erbsen.

Was du brauchen wirst

• 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• 1 Esslöffel Butter
• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• 1 Rippe Sellerie, grob gehackt
• 1 mittelgroße Karotte, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 4 Lammkeulen
• etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse trockener Rotwein
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 4 Zweige frischer Thymian
• 1 Lorbeerblatt

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 325 F.
2. In einer großen Pfanne oder Schmortopf 1 Esslöffel Olivenöl mit 1 Esslöffel Butter erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hinzu. Kochen, rühren bis die Zwiebel weich ist.
3. Den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten rühren. In eine große Backform, einen Bräter oder einen Schmorofen legen. Fügen Sie 2 weitere Esslöffel Olivenöl in die Pfanne. Die Lammkeulen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten und dabei alle Seiten anbraten.

1. In den Schmortopf geben oder mit dem gehackten Gemüse panieren. In derselben Pfanne mit dem Rotwein ablöschen. 2 Minuten köcheln lassen.
2. Fügen Sie die Tomatenpaste, Hühnerbrühe, Rinderbrühe und Essig hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Lammkeule darübergießen und den frischen Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Den Topf gut abdecken und 1 1/2 Stunden backen. Entfernen Sie die Folie oder den Deckel und backen Sie weitere 2 bis 2 1/2 Stunden länger, wobei Sie die Schäfte gelegentlich drehen. Das Lamm sollte sehr zart sein.
4. Servieren Sie mit Kartoffelpüree und Ihrem Lieblingsgemüse.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	1039
Gesamtfett	66 g
Gesättigte Fettsäuren	26 g
Ungesättigtes Fett	30 g
Cholesterin	265 mg
Natrium	842 mg
Kohlenhydrate	24 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	74 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)