Okra ist in der japanischen Küche so üblich wie Brokkoli zur amerikanischen Küche. Okra, auf Japanisch " oh- ku- lah " genannt, ist ein beliebtes und beliebtes Sommergemüse. Glücklicherweise, wie die meisten heute produzieren, ist Okra fast das ganze Jahr verfügbar und ist nicht auf Saisonalität beschränkt.
Trotz Okras Popularität unter den Japanern, genießt nicht jeder Okra wegen seiner schleimigen oder klebrigen Textur. Für einige ist seine Textur ein erworbener Geschmack, während andere es lieben, und noch andere werden ihm nicht nahe kommen.
In der japanischen Küche gibt es mehrere Lebensmittel, die schleimig sind, einschließlich Natto (fermentierte Sojabohnen) und geriebener Yamaimo (japanische Berg Yam), machen schleimige Speisen etwas populär, und vielleicht Okra, dass viel liebenswerter unter den Japanern.
In der westlichen Küche gibt es viele Arten, wie Okra gekocht, zum Beispiel gebraten , gebacken, gegrillt, gedünstet oder sogar roh gegessen wird. In der japanischen Küche wird Okra jedoch in der Regel blanchiert, gekocht oder gebraten. Die häufigste Art und Weise, in der Okra genossen wird, wird gekocht und als sehr einfacher Salat serviert.
Während japanischer Okrasalat zubereitet wird, indem die Okra zu Ihrer gewünschten Zartheit gekocht wird, wird es am besten gekühlt in heißen Sommermonaten serviert. Die Länge der Zeit, in der die Okra gekocht wird, ist dem Koch überlassen. Es ist am besten, wenn es von vier Minuten bis zehn Minuten gekocht wird, aber wenn Sie sicherstellen möchten, dass die Samen vollständig gekocht sind, ist 10 Minuten die magische Zahl. Abhängig von der Okra, können einige Samen einen leicht bitteren Geschmack haben, wenn sie roh sind.
Das Dressing für diesen Okra Salat ist ziemlich einfach. Es ist mit getrockneten Bonito-Flocken ( Katsuo Bushi ) garniert, die ein wenig rauchigen Geschmack und einen Ausbruch von Umami hinzufügen. Dann wird der Salat einfach mit einem Schuss Sojasauce ( Shoyu ) oder gewürzter Sojasauce ( Dashi Shoyu ) gewürzt. Japanische ponzu oder Zitrus Sojasauce kann auch verwendet werden, obwohl Sojasoße wunderbar für diesen bestimmten Salat funktioniert.
Was du brauchen wirst
- 12 bis 15 Stück frische Okra
- Getrocknete Bonitoflocken ( Katsuo Bushi ), nach Geschmack
- Sojasauce ( Shoyu ) oder gewürzte Sojasauce (Dashi Shoyu), nach Geschmack
Wie man es macht
- Okra waschen, aber die Stängel intakt lassen.
- Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie Okra für 4 bis 10 Minuten, je nach Ihrer Vorliebe der Zärtlichkeit.
- Okra und Schock im Eisbad abtropfen lassen, um schnell mit dem Kochen aufzuhören und seine schöne hellgrüne Farbe zu bewahren.
- Den Stängel der gekochten Okra entfernen und wegwerfen. Dann schneiden Sie Okra auf die horizontale, um kleine sternförmige Stücke zu machen. Gekochte Okraschoten in kleinen Schüsseln servieren und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Unmittelbar vor dem Servieren mit getrockneten Bonitoflocken ( Katsuo Bushi ) garnieren und mit Sojasoße ( Shoyu ) oder Ihrer Lieblings-Sojasauce ( Dashi Shoyu ) servieren . Der Salat kann auch mit Ponzu (Sojasoße mit Zitrusaroma ) serviert werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 611 |
| Gesamtfett | 37 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 221 mg |
| Natrium | 262 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 64 g |