Als Thai-Koch mache ich seit über zwanzig Jahren Tom Yum Soup, indem ich das Rezept verfeinere, um es besser und besser zu machen. Als ich diese unglaubliche Suppe zum ersten Mal schlürfte, wurde ich von den fast berauschenden Aromen von Zitronengras, Knoblauch, Limette, Kokosmilch und Chili in Kombination mit einer Hühnerbrühe überwältigt und mit Garnelen garniert. Wenn Sie würzig mögen, empfehle ich entweder frische rote Chilis Oder du holst dir eine Flasche Chiliöl und fügst alles von ein paar Tropfen auf ein paar Teelöffel hinzu. Oder lassen Sie die Chili für einen tollen milden Tom Yum. Sobald Sie diese spezielle thailändische Suppe gemacht haben, verspreche ich, dass sie für immer auf Ihrer Familienfavoritenliste bleibt. Wie mein Mann sagt: "Setzen Sie es in die Rotation!"
Was du brauchen wirst
- 12 bis 14 mittelgroße Shrimps (oder 8 bis 10 große, rohe Schalen, die übrig geblieben sind oder entfernt wurden (siehe Hinweis unten)
- 6 Tassen Vorrat (Huhn)
- 1 Stiel
- Zitronengras (untere 1/3 fein gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 3 EL. Zwiebel, fein gehackt)
- 6 Teelöffel Galgant (oder Ingwer)
- 3 Blätter
- Kaffernlimette (wenn Sie sie nicht finden, verwenden Sie Lorbeerblätter)
- 1 Teelöffel. Limettensaft (oder Zitronensaft)
- 1,5 EL.
- Fischsoße
- 1/2 EL. Sojasauce
- 1 Karotte (dick, in Scheiben geschnitten)
- 1 bis 2 Tassen Pilze (Shiitake oder Ihre Lieblings-Pilze, ganz verlassen)
- 1 kleine Zucchini (in Halbmonde geschnitten)
- 1 Tasse Tomaten (Kirsche, in zwei Hälften geschnitten)
- 1/4 bis 1/3 Dose Kokosmilch (mehr oder weniger nach Geschmack)
- 1 TL Chiliöl
- 1/3 Tasse Koriander (frisch)
- Optional: brauner Zucker nach Geschmack, zerkleinerte Chili-Schoten
Wie man es macht
- Gießen Sie das Fleisch in einen tiefen Kochtopf und schalten Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur. Add vorbereitetem Zitronengras , einschließlich der oberen Teile des Stengels, die Sie nicht gehackt haben. Kochen Sie hart 5 bis 6 Minuten, um zu erweichen.
- Knoblauch, Zwiebel, Galgant oder Ingwer, Limettenblätter (oder Lorbeerblätter), Limetten- oder Zitronensaft, Fischsauce, Sojasauce und Karotten hinzufügen. Hitze leicht reduzieren, abdecken und 5 Minuten weiterkochen.
- Pilze und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten leicht kochen lassen.
- Fügen Sie Garnelen und Kirschtomaten hinzu. Koche 3 Minuten oder bis die Garnelen rosa und prall sind.
- Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und fügen Sie 1/4 Dose Kokosmilch plus mehr Fischsoße hinzu, um zu schmecken. Hier kommt die Suppe zur Perfektion. Test-Test für die geschmacklichsten Sie können es ohne zu kippen in zu salzig, Hinzufügen von mehr Fischsauce, bis Sie mit dem Geschmack zufrieden sind. Wenn Sie Gewürz wollen, fügen Sie das Chili-Öl, frische Chili oder Chili Flocken hinzu. Wenn zu sauer für Ihren Geschmack, fügen Sie ein wenig braunen Zucker hinzu. Wenn es zu salzig geworden ist, fügen Sie einen Spritzer Limettensaft hinzu. Fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu, wenn Sie Ihre Suppe reicher / cremiger oder für Ihren Geschmack zu stark machen möchten.
- Mit frischem Koriander bestreuen und genießen.
Zu Shell oder Nicht zu Shell? Während sie während des Essens unordentlich zu entfernen sind, gibt die Muschel den Shrimps noch mehr Geschmack. In Thailand, was Köche manchmal tun, ist die Muscheln zu entfernen, sondern fügen Sie sie in die Suppe, Entfernen kurz vor dem Essen. Wie auch immer, Sie erhalten einen zusätzlichen Geschmack. Versuche es!