Danke an Judy, dass du ihr Rezept für Ananaskuchen weitergegeben hast. Der Kuchen wird gefüllt und mit einer gekochten Mischung aus Ananas, Zucker, Butter und Eiern belegt.
Für noch mehr tropischen Geschmack, fügen Sie eine Tasse flockig gesüßte Kokosnuss zu der Ananas-Füllung-Mischung.
Was du brauchen wirst
- Für den Kuchen:
- 2 Tassen Zucker
- 2 Stäbchen Butter (weich gemacht)
- 3 Tassen Mehl (Allzweck, 13 1/2 Unzen)
- 1 Esslöffel Backpulver
- 3/4 Tasse Milch
- 1 Esslöffel Vanille
- 6 Ei (nur Weiß, steif geschlagen, Eigelbe zum Füllen auffüllen)
- Für die Ananasfüllung:
- 3 Esslöffel Mehl
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 (20 Unzen) Dose Ananas (zerkleinert, undrained)
- 6 Eigelb (vom Kuchen übrig)
- 1 Stick / 4 Unzen Margarine (oder Butter)
Wie man es macht
Erhitze den Ofen auf 350 ° F (180 ° C / Gas 4). Fetten und mahlen Sie drei 8-Zoll-runde Kuchenformen.
In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer 2 Tassen Zucker und 2 Stäbchen Butter zusammengeben, bis sie leicht und locker sind.
Kombinieren Sie 3 Tassen Mehl und Backpulver in einer anderen Schüssel.
Die Mehlmischung abwechselnd mit Milch zu einer Rahmmischung geben, die mit einer Mehlmischung beginnt und endet, wobei nach jeder Zugabe geschlagen wird. Die Vanille einrühren.
Vorsichtig geschlagenes Eiweiß unterheben.
Unterteilen Sie den Teig unter die drei vorbereiteten Kuchenformen.
Backen Sie für 20 Minuten, oder bis Schichtenprüfungen erfolgt sind. Aus den Pfannen nehmen und abkühlen lassen.
Ananas Füllung
In einem Kochtopf 3 Esslöffel Mehl und 1 1/2 Tassen Zucker zusammenrühren. Add Ananas und Eigelb, gut mischen. Fügen Sie 1 Stange Margarine oder Butter hinzu. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Mischung kocht und verdickt, 5 bis 10 Minuten.
Die Füllung zwischen den Schichten und oben und an den Seiten des Kuchens verteilen.
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Feuchter und einfacher Ananas-Kuchen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 518 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 190 mg |
| Natrium | 637 mg |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 9 g |