Technisch ist dies ein Früchtekuchen, aber es ist weit von dem traditionellen Fruchtkuchen entfernt. Anstelle von kandierten Früchten verwendet dieser getrocknete Früchte wie Cranberries, Kirschen, Erdbeeren und Blaubeeren für einen neuen Geschmack in jedem Bissen. Früchtete Frischkäseglasur ist das Sahnehäubchen auf dem Kuchen.
Wenn Sie Ihr eigenes Obst über das Jahr trocknen, ist dies eine schöne Art, sie in den Ferien zu genießen. Oder Sie können die Massenbehälter auf dem Lebensmittelgeschäft- oder Spezialitätenmarkt für eine Vielzahl der getrockneten Früchte durchstöbern.
Was du brauchen wirst
- Kuchen:
- 1/2 Tasse (1 Stange) Butter, geschmolzen, aber auf Raumtemperatur abgekühlt
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 3/4 Tasse Milch
- 2 große Eier (bei Raumtemperatur)
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 3/4 Tasse Zucker (granuliert)
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 1/4 Tassen getrocknete gemischte Früchte (Cranberries, Kirschen, Blaubeeren, Erdbeeren - siehe Hinweis), grob in 1/2-in gehackt
- Glasur:
- 4 Unzen Frischkäse (bei Raumtemperatur)
- 2 Esslöffel Butter (bei Raumtemperatur)
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse getrocknete gemischte Früchte
- 1 Tasse Puderzucker
Wie man es macht
- Gießen Sie heißes Wasser über die getrockneten Früchte , um sie zu bedecken. Lassen Sie steile bis prall, etwa 15 Minuten, dann gründlich abtropfen lassen.
- Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9 x 13-Zoll-Pfanne mit Antihaftfolie auslegen.
- In einer großen Schüssel geschmolzene Butter, saure Sahne , Milch, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren. Beiseite legen.
- In einer kleineren Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver , Salz und Muskatnuss verquirlen.
- Fügen Sie die Mehlmischung zu den nassen Bestandteilen in der großen Schüssel hinzu. Nur bis zur Kombination umrühren. Die gehackten getrockneten Früchte unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Backen Sie 25 bis 30 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt und die Oberseite leicht gebräunt ist.
- Komplett auf Raumtemperatur abkühlen.
- Zuckerguss: Cut Butter und Frischkäse in 1-Zoll-Stücke und in der Küchenmaschine platzieren. Fügen Sie Vanilleextrakt , gehackte getrocknete Frucht und Zucker der Zuckerbäcker hinzu. Prozess bis glatt. Den Zuckerguss gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen verteilen.
- 1 Stunde kalt stellen, um Zuckerguss zu setzen. Kuchen bei Raumtemperatur servieren.
Je nachdem, wie Sie den Kuchen schneiden, können Sie 24 oder mehr Portionen bekommen. Oder viel weniger, wenn Sie größere Quadrate schneiden.
Die meisten Märkte verkaufen Beutel mit gemischten Trockenfrüchten, so dass Sie nicht für jede Frucht einzelne Beutel kaufen müssen. Wenn Sie allergisch auf eine bestimmte Frucht reagieren, können Sie sie einfach weglassen und durch eine andere ersetzen. Sie können die Gesamtmenge getrockneter gemischter Früchte auch durch eine einzige getrocknete Frucht ersetzen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 107 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 40 mg |
| Natrium | 109 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 2 g |