Als Faustregel gilt, dass jedes Gramm Fleisch in Ihrem Truthahn ein Minimum von 165 ° F (75 ° C) erreichen muss. Messen Sie diese Temperatur am dicksten Teil der Brust und am Oberschenkel, direkt über dem Unterschenkel. Wenn Sie diese Temperatur nicht erreichen, laufen Sie Gefahr , Ihre Gäste sehr krank zu machen .
Zu dem Zeitpunkt, zu dem das Brustfleisch diese magische Temperatur erreicht, beträgt das dunkle Fleisch 180 ° (82 ° C).
Es ist gut, auch diese Temperatur zu messen, um auf der sicheren Seite zu sein. Messen Sie die Temperatur des dunklen Fleisches in der Mitte des Oberschenkels. Dies ist eine gute Sache, da das dunkle Fleisch zu einer höheren Temperatur als das weiße Fleisch gekocht werden sollte, um Perfektion zu erreichen.
Was Sie auch suchen, ist, dass alle Säfte, die vom Fleisch überall laufen, klar sind, es sei denn, Sie haben den Truthahn geraucht (geräuchertes Fleisch bleibt rosa wegen der Nitrate im Rauch).
Der Temperaturunterschied zwischen dunklem und weißem Fleisch kann dazu führen, dass das dunkle Fleisch verkocht wird.