Jede Steinfrucht wird es tun
Ein kurzer Sommerspaziergang durch den Bauernmarkt markiert die Ankunft von Steinobstpflanzen. Frische Pfirsiche, zarte Aprikosen, rote Kirschen und natürlich plumpe, lebhafte Pflaumen überschwemmen Körbe und Stände. Und während einige Feinschmecker nicht genug von der essentiellen Frucht des Sommers bekommen können, sehnen sich die Wassermelonen-anderen nach dem süßen Tropfen eines Pfirsichs oder einer Pflaume. In der Saison ist die wertvolle Pflaumenernte eine köstliche Süßigkeit.
Aber was, wenn Ihr Rezept Pflaumen außerhalb der Saison verlangt? Oder, Pflaumenernte ist vorbei und alles, was es gibt, sind Pfirsiche? Mach dir keine Sorgen. Eine Steinfrucht kann oft durch eine andere ersetzt werden. Und Mitte des Winters, getrocknete Sorten wie Pflaumen und Kirschen bieten eine schnörkellose Anlaufstelle für jede Pflaume Rezept.
In Marmeladen
Im Dezember bringt Sie ein Glas Marmelade aus frischen Pflaumen zurück in die Sommerfrische. Aber Aprikosen und Pluots (eine Kreuzung aus Pflaumen und Aprikosen) schmecken auch in Marmeladen, Gelees und Konserven. Aprikosen - eine der ersten Steinfrüchte, die auftauchen - haben eine fleischige Textur mit süßem und herbem Geschmack. Und sie sind perfekt für Marmeladen oder Konserven, da ihre Textur sich schnell verschlechtert, sobald sie vom Baum gepflückt werden. Wenn Sie Glück haben, Aprikosen in ihren besten Jahren zu finden, ersetzen Sie sie für jede Marmelade Rezept, das Pflaumen fordert. Stellen Sie jedoch sicher, mehr Aprikosen zu verwenden, als Ihre Pflaumenrezepte verlangen, da diese Schwesterfrucht halb so groß sein kann.
Oder stellen Sie einfach Aprikosenkonserven her.
Slow Cooker Aprikosenkonserven
In den wohlschmeckenden Tellern
Enten-, Schweine- und Rindergerichte schmecken köstlich mit einem Hauch süßer Soße, um sie zu begleiten. In der Tat kann das Kochen von Fleisch in einem mit Früchten beladenen Dressing dem Endprodukt sowohl eine Süße als auch eine Zartheit verleihen.
Für langsam gegarte Gerichte wie Rinderbrust, Ersatzpflaumen (die eigentlich nur getrocknete Pflaumen sind) oder Feigen. Beide sind leicht im Supermarkt zu finden und die lange Kochzeit wird sie brechen und versüßen Ihr Hauptgericht. Wegen des höheren Zuckergehalts in getrockneten Früchten, verwenden Sie weniger als das, was Ihre Rezepte in frischen Pflaumen verlangen.
Im Sommer sind gegrillte Schweinekoteletts nicht komplett ohne eine süße und scharfe Sauce. Also, wenn Ihre Soße Pflaumen fordert und alles, was Sie haben, ist Pfirsiche, eine gerade quer durch den Vorstand Ersatz funktioniert genauso gut. Plus, das Goldgelb der Pfirsiche fügt Ihrem fertigen Teller eine ansprechende Darstellung hinzu.
Du siehst selten Ente, die ohne Fruchtchutney oder Glasur serviert wird. Und Pflaumen ergänzen das Fleisch so schön. Aber auch andere Enten- und Fruchtkombinationen sind lecker. Also, warum nicht einfach das ganze Rezept austauschen? Plum glasierte Ente kann durch Ente l'Orange oder gebratene Ente, Knollen (wie Kartoffeln) und Feigen ersetzt werden. Beide sind perfekte Publikumslieblinge.
In Desserts
In Pasteten und Torten, oder auf einer Soße zu Top-Eis, bieten Pflaumen die perfekte Menge an Süße, gepaart mit einem "nur herb genug" Nachgeschmack. Aber auch Kirschen oder Blaubeeren, von denen jede in jedem Kuchenrezept ersetzt werden kann , das nach Pflaumen verlangt.
Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Früchte nach Gewicht messen, um die richtigen Proportionen zu erhalten. Für eine Dessertsoße, die nach Pflaumen verlangt, ersetzen Sie stattdessen Pfirsiche oder Nektarinen. Sie müssen sich nicht so viel Gedanken über die Messungen machen, da die Fruchtgrößen ähnlicher sind und Soßen keine exakte Wissenschaft sind. Jede Soße aus Steinobst kann sowohl zum Frühstück als auch zum Nachtisch genossen werden.