Brokkoli ist eine Art grünes Gemüse aus der Familie der Kohlgewächse und stammt aus der Römerzeit im 6. Jahrhundert v. Chr. Aus Italien und dem Mittelmeerraum. Diese Pflanze hat kreuzförmige Stängel, die wie Minibäume erscheinen, die dazu beigetragen haben, ihren Namen als "Zweig" oder "Arm" zu definieren.
Broccoli hat viele ernährungsphysiologische Vorteile, einschließlich einer großen Menge an Vitamin C, Kalzium und Anti-Krebs-Eigenschaften aufgrund seiner Vitamin A-Elemente.
Brokkoli ist auch dafür bekannt, Cholesterin, Allergien und Entzündungen zu reduzieren sowie den Körper zu entgiften, eine gesunde Haut zu erhalten und die Augengesundheit zu schützen. Kalifornien liefert den Grossteil des Brokkolis in den Vereinigten Staaten, und das USDA sagt, wir sind der drittgrößte Produzent weltweit und essen im Durchschnitt mehr als vier Pfund pro Jahr, einzeln.
Wie man Brokkoli isst und speichert
Brokkoli kann roh oder gekocht gegessen werden und wird oft als Superfood betrachtet. Wenn Brokkoli roh gegessen wird, liefert er eine große Menge Sulforaphan, das hilft, den Körper zu entgiften. Obwohl rohes Brokkoli mehr Nutzen für die Gesundheit bietet, können diejenigen, die es kochen, es leicht dämpfen, bis es gekocht, aber knackig ist.
Sowohl die Röschen als auch die Stiele sind vollkommen in Ordnung. Die meisten Leute neigen jedoch dazu, die Röschen aufgrund der Textur oder Geschmackspräferenz zu essen. Obwohl der Stiel unterschätzt wird, bietet er eine knackige und saftige Textur, einen milden Geschmack und die Möglichkeit, lustige Rezepte wie Brokkoli-Kraut zu kreieren.
Brokkoli kann gelagert werden, indem man ihn locker in feuchte Papiertücher wickelt und kühlt. Versiegelte Plastiktüten werden nicht empfohlen, da Brokkoli eine Luftzirkulation benötigt. Verwenden Sie stattdessen perforierte Beutel.
Substitutionen
Broccoli, Broccoflower oder Blumenkohl kann Brokkoli in den meisten Gerichten ersetzen. Broccolini wird manchmal als "Baby-Brokkoli" bezeichnet und ist eine Kreuzung aus Brokkoli und Gai-Lan, einem chinesischen Brokkoli.
Während normaler Brokkoli große Köpfe und breite Stiele hat, ist Broccolini zu dünnen Stielen mit einem kleinen Blütchen geformt.
Auf der anderen Seite ist Broccoflower eine Mischung aus Brokkoli und Blumenkohl. Es ist eine hellgrüne Farbe, die wie Blumenkohl schmeckt, wenn roh und Brokkoli gekocht wird. Blumenkohl ist auch Brokkoli ähnlich, hat aber weniger Kalorien. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Omega-3-Fettsäuren und verschiedene B-Vitamine. Alle diese Substitutionen sind großartige Ersatzideen für Brokkoli, wenn Sie keinen Brokkoli haben oder Dinge vermischen möchten.
Messungen
- 1/2 Pfund Brokkoli = 1 Portion
- 1 mittleres Bündel = 3 bis 4 Portionen
- 1 Bund = 1-1 / 2 bis 2 Pfund
- 1 Pfund frischer Brokkoli = 2 Köpfe
- 1 Pfund frischer Brokkoli = 9 Unzen getrimmt
- 1 Pfund frischer Brokkoli = 2 Tassen gehackt
- 10 Unzen gefrorene Brokkolistücke = 1-1 / 2 Tassen gehackt
- 10 Unzen gefrorenen gehackten Brokkoli = 2-1 / 2 Tassen gehackt
Brokkoli-Rezepte
- Antiker Brokkoli
- Brokkolireis-Auflauf-Rezept
- Zitronen-Knoblauch-Brokkoli
- Pasta mit Brokkoli, Parmesan und Schinken
Kochbücher
- The New Enchanted Broccoli Forest: Ein vegetarisches Kochbuch mit Rezepten wie Linsen-Walnuss-Burger, Calzone und einer Vielzahl von Gerichten.
- Gemüse von Amaranth bis Zucchini: Das Wesentliche Referenz: 500 Rezepte, 275 Fotografien. Dieser Leitfaden enthält 350 Gemüse mit Informationen und Techniken zum richtigen Kochen.