Pasta mit Pesto und frischen Tomaten

Klassisches, Basilikum-Pesto im Genovese-Stil wird typischerweise in seiner Heimatregion Ligurien entweder mit Trofie , einer kurzen, dünnen, gedrehten Pasta oder Trenette , einer langen, dünnen, flachen Nudel, ähnlich wie Tagliatelle , gepaart .

Trenette oder Trofie mit Pesto wird oft traditionell mit grünen Bohnen und Kartoffeln zusammen im Topf gekocht, ein Gericht namens "Pasta al Pesto Avantiaggiato" (Pesto Pasta mit einem Vorteil). Es ist eine schmackhafte Kombination, aber die doppelte Stärke Mischung aus Kartoffeln mit Pasta ist auch ein bisschen schwer, so dass es eine bessere Wahl für einen Herbst oder Winter Gericht ist.

Im Sommer mache ich lieber Trofie mit Pesto-Sauce und frischen Tomaten. Die Süße und der Duft der saftigen Tomaten passen wunderbar zu den reichen, wohlschmeckenden, nussig-pflanzlichen Aromen des Pesto und dem angenehmen Kauen der Trofie.

Frische Trofie sind die besten (manchmal werden diese zusammen mit anderen frischen, verpackten Nudeln in einem Markt Kühlbereich verkauft), aber einige Marken, wie Barilla, machen auch eine getrocknete Version.

Wenn Sie Trofie überhaupt nicht finden können, werden auch kurze (und vorzugsweise kurvenreiche, wenn auch nicht unbedingt) Nudeln funktionieren, wie zum Beispiel Farfalle, Gemelli , Fusilli , Penne usw.

Geschmackvolle Kirschen, Trauben oder Cocktailtomaten schmecken am besten in diesem Gericht, aber wenn Sie sie nicht finden können, arbeiten auch reife und wohlschmeckende Strauchtomaten.

Was du brauchen wirst

• 9 Unzen / 250 Gramm Trofie, frisch oder getrocknet (etwa 1/2 Box, wenn getrocknete Trofie verwendet; siehe oben für alternative Pasta Vorschläge, wenn Sie Trofie nicht finden können)
• 1 Tasse
• Klassisches Basilikum-Pesto im Genovese-Stil (Klick für Zutaten und Rezept)
• 1 Tasse frische Kirschen oder Traubentomaten, halbiert (oder geviertelte Cocktailtomaten oder in große Stücke geschnittene entkernte Strauchtomaten)
• Optional: 1 Teelöffel Butter
• Optional: Pecorino Romano oder Parmigiano-Reggiano, frisch gerieben zum Servieren

Wie man es macht

1. Bringe einen großen, abgedeckten Topf mit Wasser zum Kochen bei großer Hitze.
2. Wenn das Wasser kochend heiß wird, entfernen Sie den Deckel und fügen Sie 1 Esslöffel grobes Meersalz hinzu. Wenn das Wasser wieder zu kochen beginnt, die Nudeln hinzufügen und bissfest kochen (ca. 10 Minuten, wenn getrocknet, kürzer, wenn frisch).
3. Gut abtropfen lassen und ca. 1/4 Tasse Pasta-Kochwasser zurückbehalten.
4. Werfen Sie die Pasta zusammen mit dem Pesto, Tomaten und ein wenig Kochwasser (fügen Sie nur einen Spritzer nach dem anderen hinzu, während Sie rühren), um die Soße zu schmelzen und an der Pasta zu haften. Manche Leute fügen an dieser Stelle auch einen Hauch Butter hinzu, um eine reichhaltigere, seidigere Pesto-Sauce zu erhalten. Das liegt an dir.

1. Sofort mit geriebenem Käse zum Bestreuen servieren, falls gewünscht.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	393
Gesamtfett	4 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	3 mg
Natrium	26 mg
Kohlenhydrate	77 g
Ballaststoffe	12 g
Eiweiß	17 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)