Traditionelle Alfajores - Karamell-Sandwich-Plätzchen

Alfajores gibt es in vielen Größen und Geschmacksrichtungen. Jede Region Südamerikas hat ihre eigene Version. Ich mag Alfajores am besten, wenn sie frisch zubereitet werden, so dass die knusprigen Kekse die weiche Füllung kontrastieren, aber viele Leute warten lieber ein paar Tage, damit die Kekse weich werden, so dass der Keks und die Füllung die gleiche Textur haben.

Dieses traditionelle Rezept verlangt nach einem Hauch Pisco , einem südamerikanischen Brandy, im Keksteig. Es ist optional, aber fügt einen schönen Geschmack hinzu. Sie können jeden Brandy für den Pisco ersetzen.

Für einen besonderen Keks, machen Sie Ihre eigene Dulce de Leche .

Was du brauchen wirst

• 1 3/4 Tassen Maisstärke
• 1 Tasse Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Butter
• 1/2 Tasse Puderzucker
• 1 bis 2 Esslöffel Pisco (oder Brandy)
• 1 Teelöffel Vanille
• 1 Tasse Dulce de Leche
• 1/2 Tasse geröstete Kokosnuss (fein gehackt)

Wie man es macht

1. Ofen vorheizen auf 350 F.
2. Maisstärke, Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und kurz mischen.
3. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zu der Mehlmischung geben, mit den Fingern vermischen, bis die Mischung glatt ist.
4. Fügen Sie den Puderzucker, Vanille und Pisco hinzu und mischen Sie mit Ihren Händen, bis der Teig homogen und glatt ist (fügen Sie einen anderen Esslöffel oder zwei von Pisco hinzu, wenn Teig zu bröckelig ist, um einen Ball zu formen). Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

1. Teig auf 3/8 "Dicke ausrollen und in 2-Zoll-Kreise schneiden.
2. Legen Sie Kekse auf Backpapier mit Pergamentpapier ausgekleidet.
3. Backen Sie Cookies für 10 bis 15 Minuten, bis sie kaum goldbraun sind. Lassen Sie Cookies 5 Minuten kochen, dann übertragen Sie auf Rack, um vollständig abzukühlen.
4. Um die Cookies zu füllen, bringe ein Cookie mit Dulce de Leche und topp mit einem zweiten Cookie. Rollen Sie die Kanten in der Kokosnuss.
5. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Variante: Um Schokoladen-eingetaucht Alfajores machen, erhitzen Sie 8 Unzen Schokoladenstückchen mit 1 Esslöffel Backfett und 1 Teelöffel Maissirup in der Mikrowelle für 30-Sekunden-Intervallen, Rühren nach jeweils 30 Sekunden, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dip die Hälfte des Kekses (Sandwich mit seiner Füllung) in die Schokolade. Heben Sie den Keks heraus und kratzen Sie entlang der Kante der Schüssel, um die überschüssige Schokolade zu entfernen. Auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech legen und abkühlen lassen. Wenn die Schokolade zum größten Teil ausgehärtet ist, rollen Sie die Ränder in der getoasteten Kokosnuss.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	533
Gesamtfett	26 g
Gesättigte Fettsäuren	16 g
Ungesättigtes Fett	8 g
Cholesterin	61 mg
Natrium	217 mg
Kohlenhydrate	60 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)