Diese interessanten Kekse sind spanischer Herkunft, aber sie sind auch in Lateinamerika beliebt. Sie werden traditionell mit Schmalz zubereitet (obwohl Butter einen guten Ersatz darstellt), und sie sind besonders zu Weihnachten beliebt.
Polvorones sind dick, leicht süß, zarte Kekse, mit Mandeln und Anis gewürzt und mit Puderzucker belegt. Sie sind ein naher Verwandter zu mexikanischen Hochzeitskekse , obwohl sie unterschiedlich geformt sind. Ein anderes charakteristisches Merkmal dieser Kekse ist, dass das Mehl und das Mandelmehl vor der Zubereitung des Keksteigs im Ofen geröstet werden, was den Keksen einen einzigartigen und köstlichen Geschmack verleiht.
Was du brauchen wirst
- 3 1/4 Tassen Kuchenmehl
- 3/4 Tasse Mandelmahlzeit
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 8 Esslöffel Butter (weich gemacht)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Anis-Extrakt
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- Garnierung: extra Puderzucker zur Dekoration
Wie man es macht
- Den Ofen auf 250 Grad vorheizen (F).
- Das Mehl und das Mandelmehl gleichmäßig auf ein Backblech verteilen. Die Mehl / Mandelmehl-Mischung im Ofen rösten und von Zeit zu Zeit umrühren, bis sie duftet und sehr leicht gebräunt ist. Die Mischung aus dem Ofen nehmen und das Mehl und das Mandelmehl vollständig abkühlen lassen.
- Gib die weiche Butter in die Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und mischen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis die Butter und der Zucker gut gemischt sind. Schlagen Sie die Butter / Zuckermischung bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie weich, leicht und flauschig ist.
- Fügen Sie das Salz, den Anis-Extrakt und den Zimt hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie die (getoastete und gekühlte) Mehl / Mandel-Mischung allmählich hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe. Die Mischung sollte als bröckeliger Teig zusammenkommen. Wenn es so krümelig ist, dass es nicht zusammenklebt, wenn Sie eine Handvoll drücken, fügen Sie noch 1-2 Esslöffel weiche Butter hinzu.
- Den Keksteig in Plastikfolie wickeln und 30-60 Minuten kalt stellen.
- Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von etwa 1 Zentimeter oder noch dicker wenn gewünscht (einige Leute bevorzugen diese Plätzchen 1/2 Zoll dick oder mehr). Schneiden Sie Kreise aus Teig mit einem Durchmesser von 3 Zoll und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Rollen Sie die Teigreste erneut und schneiden Sie mehr Kekse, bis Sie den ganzen Teig verwendet haben.
- Backen Sie die Kekse für ungefähr 15 Minuten, oder bis sie anfangen, um die Ränder leicht zu brünieren. Aus dem Ofen nehmen. Die Keksspitzen großzügig mit Puderzucker bestreuen, solange die Kekse noch warm sind.
- Speichern Sie die Cookies in einem luftdichten Behälter (sobald sie abgekühlt sind). Cookies bleiben bis zu einer Woche erhalten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 245 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 27 mg |
| Natrium | 288 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |